Ces courgettes marinées crues sont un savoureux plat d’accompagnement, mais également un apéritif léger et riche en saveurs.

Elles sont très simples de préparation et ne vous feront pas passer un temps fou en cuisine.

Les indications sont faciles à suivre et la recette vous sera tel un jeu d’enfant.

De plus, peu d’ingrédients bon marché suffisent pour les concocter.

Alors, allons en cuisine et préparons ensemble ces courgettes marinées crues.

Ingrédients

Courgettes : 500 g
Ail : 2 gousses
Jus de 2 citrons pas très gros
Q.s. de feuilles de menthe fraîche
Q.s. d’huile
Pincées de sel au goût

Préparation

Comment faire les courgettes marinées crues ?

Pour débuter la préparation des courgettes marinées crues : laver les courgettes, enlever les deux extrémités.

A l’aide d’une mandoline ou avec un éplucheur commun, faire autant de tranches fines.

Superposer 4 ou 5 tranches à la fois et les découper en bâtonnets.

Continuer jusqu’à ce que toutes les courgettes soient coupées.

Une fois toutes les tranches de courgettes découpées, les sécher sur une serviette propre, en les saupoudrant d’un peu de sel, pendant quelques heures.

Pour la marinade

Presser les citrons et mettre le jus dans un récipient.

Rajouter les feuilles de menthe bien lavées et séchées, ainsi que les deux gousses d’ail épluchées.
Bien mélanger et réserver.

Reprendre les courgettes et les transférer dans un récipient pas trop petit.

Mélanger la vinaigrette au citron avec une pincée de sel, bien amalgamer et laisser mariner les courgettes pendant 2 à 3 heures, recouvertes de film alimentaire au réfrigérateur.

Après ce temps : reprendre les courgettes, les égoutter, éliminer les gousses d’ail puis assaisonner d’huile, ajuster le sel si nécessaire.

Rajouter quelques feuilles de menthe supplémentaires.

Bien mélanger une fois de plus et laisser reposer encore quelques heures.

Servir les courgettes marinées crues.