Offrez une identité à un de vos moments de déjeuner avec ce couscous aux légumes, feta et zeste de citron. Il apporte des valeurs nutritionnelles importantes pour l’organisme.

Singulièrement, le couscous détient une grande teneur en potassium, calcium, fer et glucides.

Quant à la feta, elle nous procure d’amples volumes de protéines. Comme connu, le citron est responsable du ravitaillement en vitamine C

Le goût de la recette forme la somme d’une saveur salée, et acidulée en étant tendre dans la bouche.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portion : pour 5 personnes

Ingrédients


150g de feta
1/2 aubergine
300g de couscous (de préférence complet)
12 tomates cerise
1 citron bio
350g d’eau
1 poivron
5 courgettes rondes
Q.s. basilic frais
1 oignon
30g de sucre
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Q.s. ciboulette

Préparation

Comment faire du couscous aux légumes, feta et zeste de citron ?


En premier, rincer les légumes et enlever les queues des courgettes puis les réserver.

Par la suite, retirer la pulpe à l’aide d’une pelleteuse et expulser les pépins.

Pour les courgettes ordinaires, les morceler en plusieurs dés.

À côté, découper le poivron et l’aubergine en cubes.

Morceler également l’oignon et presser en même temps l’ail.

Après, dans 2 cuillères à soupe d’huile, faire revenir ces 2 ingrédients.

Additionner les portions de poivron et saler le mélange.

Effectuer une cuisson entre 6 à 7 minutes pour l’ensemble.

Maintenant, reprendre l’ail et verser les cubes d’aubergine.

Ajouter encore une fois du sel et patienter une cuisson de 5 à 6 minutes de plus.

Étape suivante, verser les courgettes et faire cuire.

Bien observer et retirer du feu une fois qu’elles sont tendres, mais fermes.

Pour le cas des courgettes rondes, faire blanchir plusieurs minutes à l’eau bouillante.

Ne pas enlever les queues pour cette alternative.

Maintenant, drainer et mettre à l’envers pour sécher sur un torchon propre.

Dans un grand bol, insérer le couscous et additionner 1 cuillère à soupe d’huile.

Bien remuer afin que l’huile adhère bien dans tous les compartiments.

Parallèlement, faire bouillir 320g d’eau salée puis verser le couscous et mélanger.

Mettre le couvercle et laisser gonfler pour une durée de 10 à 15 minutes.

Décortiquer à l’aide d’une fourchette avant de verser les légumes cuits.

En simultané, ajouter le basilic, la ciboulette tranchée ainsi que les tomates cerises.

Pour le montage

Au préalable, diviser les tomates cerises en deux.

Suite à cela, déposer quelque part et attendre le refroidissement.

Indépendamment, sectionner le zeste de citron rincé et séché.

Enlever toutes les parties blanches pour ne pas avoir un goût amer.

Ensuite, tailler le zeste soigneusement en fines lanières.

Puis, ajouter le sucre dans une casserole et dissoudre dans de l’eau.

Verser ensuite le zeste de citron façonné et mijoter entre 15 et 20 minutes.

Le but est d’obtenir un sirop épais à la fin de la démarche.

Drainer le citron, qui est maintenant confit et laisser reposer sur du papier sulfuriser.

À part, morceler la feta en cubes et l’adjoindre au couscous.

Bien remuer en réservant des cubes sur le plan de travail.

Dresser sur des assiettes ou dans des courgettes vidées.

Disperser plusieurs gouttes d’huile puis distribuer le couscous.

Répartir également le reste de zeste de citron et de feta.

Voilà ! Vous êtes maintenant un chef apprenti du couscous aux légumes, feta et zeste de citron.

Bonne dégustation !