crème caramel facile

Ingrédients pour un moule à flan

  • 10 morceaux de sucre pour le caramel
  • 5 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de sucre (100 +50)
  • 75 cl de lait entier
  • Utiliser impérativement du lait entier (lait rouge) et non pas du demi-écrémé qui vous donnera un flan aquatique.

Préparation

Crème caramel facile

Préparation

  1. Préparer un caramel avec les dix morceaux de sucre et une cuillère à soupe d’eau
  2. Cuire à couleur, chemiser le moule et laisser refroidir.
  3. Faire bouillir le lait avec 50 g de sucre et une gousse de vanille fendue et soigneusement grattée.
  4. Couper le feu, laisser infuser à couvert.
  5. Dans un saladier battre les œufs avec 100 g de sucre.
  6. Ajouter peu à peu le lait tiède dans les œufs.

Cuisson

  1. Verser dans le moule caramélisé et mettre au four, bain marie 120° pendant 50 minutes.
  2. Laisser refroidir et passer au réfrigérateur 4 heures au moins.
  3. Démouler avant de servir.

Nos conseils

  • Cuire au bain marie à feu doux. La crème doit être compacte, tremblotante et surtout sans aucune bulle à l’intérieur qui serait le signe d’un four trop chaud et d’une sur cuisson. Cette crème ne doit pas bouillir.