Pour clôturez en beauté votre repas familial, je vous propose de servir en guise de dessert ce crémé de citron et mascarpone léger. C’est une préparation très alléchante qui fera rêver petits et grands avec sa fraicheur et son merveilleux goût. Son parfait mélange de crème de citron onctueuse, de douce crème au mascarpone et de crumble est à tomber par terre. Ce délice est vraiment inratable. Sa recette se réalise en un rien de temps, et ce, sans la moindre difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à dénicher et très bon marché. Alors, en cuisine !

 

Ingrédients

Pour la crème de citron:
75g de beurre
8cl de jus de citron (environ 2 citrons)
120g de sucre semoule
le zeste de 1 citron
3 oeufs entiers
1 feuille de gélatine
Pour le mascarpone léger
100g de mascarpone
1 jaune d’oeuf
10cl de crème liquide
20g de sucre glace
Pour le crumble
70g de beurre pommade
30g de sucre vergeoise ( ou cassonade)
100g de biscuits Petits Lu (12 pièces)
sucre glace pour la finition

Préparation

Comment faire le crémé de citron et mascarpone léger ?

Pour débuter la préparation du crémé de citron et mascarpone léger, faire la crème de citron.

Faire fondre le beurre à feu doux, puis rajouter le jus de citron, le zeste et les oeufs entiers préalablement battus avec le sucre semoule.

Remuer en permanence, puis porter le mélange à la limite de l’ébullition.

Dès que les premières bulles apparaissent, ôter la casserole du feu, puis fouetter à nouveau.

Joindre la feuille de gélatine trempée dans de l’eau froide et pressée.

Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures, jusqu’à ce que la crème soit épaisse et lisse.

Poursuivre la préparation avec le mascarpone léger.

Mélanger le mascarpone au jaune d’oeuf.

Battre la crème fraiche avec le sucre glace, jusqu’à ce qu’elle soit moelleuse.

Rajouter délicatement 1/3 de cette crème fouettée dans la préparation à base de mascarpone.

Adjoindre le reste de crème plus rapidement.

Réalise le crumble.

Malaxer le beurre mou avec le sucre vergeoise et les biscuits émiettés grossièrement, jusqu’à l’obtention d’une pâte
sablée.

Préchauffer le four th.160°C.

Former un tas avec le crumble sur une feuille de papier aluminium, puis l’aplatir à la main pour avoir 5mm d’épaisseur de pâte environ.

Cuire 15 à 20 minutes.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir.

Passer à la finition.

Dans un verre, verser alternativement la crème de citron et le mascarpone léger de façon à sevrer de jaune et de blanc le verre.

Terminer en recouvrant de crumble et saupoudrer de sucre glace.

Réfrigérer le crémé de citron et mascarpone léger jusqu’au moment de servir.