Voici une autre manière de réaliser des croissants au yaourt en toute simplicité et facilité pour un résultat assuré.

Une méthode classique avec le temps de lever courte et d’ingrédients peu nombreux et à prix abordables.

Une fameuse préparation que vous pouvez servir à n’importe quel moment de la journée accompagnée d’une bonne boisson chaude.

Le yaourt ajouté à la pâte procure et renforce la texture moelleuse et délicate des croissants. Une gourmandise très agréable en bouche.

Vous pouvez parfaitement les garnir de pépites de chocolat, de jambon ou de fromage.

Faites votre journée un moment agréable et faites défilez la recette pour concocter en grande facilité ces croissants au yaourt.

Alors, suivez-moi en cuisine !

Portions : 16 grands ou une trentaine de petits

Ingrédients


2/3 cuillère à soupe de farine
10 g de levure de boulanger fraîche
80 g de beurre mou (pour le feuilletage)
10 cl d’eau tiède
30 g de beurre mou
320 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 yaourt grec
120 g de lait entier
2 cuillères à soupe de sucre
Pour la dorure :
1 œuf battu avec une pincée de sel ou un peu de lait

Préparation

Comment faire le croissant au yaourt ?


Tout d’abord, mettre la levure avec 5 cl d’eau dans le bol d’un robot.

Et, laisser diluer quelques temps.

Puis, recouvrir avec la farine, le yaourt, le sucre et le sel.

Travailler le mélange avec le crochet du robot à faible vitesse.

Au bout de quelques minutes, verser délicatement le reste d’eau tout en remuant bien.

Une fois la pâte devenue souple, incorporer le beurre et continuer de mélanger pendant environ 10 minutes à vitesse moyenne.

Lorsque la pâte commence à se décoller légèrement des parois, laisser doubler de volume pendant 1 heure dans un four éteint préchauffé à 50°C (th1/2).

Après 1 heure, commencer à faire le pliage de votre choix pour faire le feuilletage.

Pour le pliage :

D’abord, fariner le plan de travail et le rouleau, la pâte reste collante.

Puis, abaisser la pâte assez finement puis le beurre en couche régulière même taille et épaisseur que la pâte.

Parsemer légèrement de farine.

Ecraser sur la tranche pour la version escargot, avant d’étaler la pâte délicatement pour bien avoir les différentes couches nécessaires à un joli feuilletage.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 30 minutes pour permettre à la pâte de se détendre et au beurre de figer.

Une fois le temps de reposer terminé, abaisser la pâte en un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur et découper de longs triangles.

Par la suite, rouler en partant de la partie la plus large et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Maintenant, badigeonner la surface avec la dorure et laissez reposer à nouveau pendant 30 min à température ambiante.

Après, cuire dans un four préchauffé à 180°C (th6.) pendant environ 10-15 minutes.

Une fois à point, les sortir du four et laisser refroidir.

Savourer les croissants au yaourt avec une bonne tasse de thé ou de lait ou de chocolat chaud.