Voici une merveilleuse idée qui convaincront les réticents aux légumes de les savourer avec cette recette de croquettes de pommes de terre et courgettes.

Des croquettes super bonnes et gourmandes que vous pouvez servir lors d’un apéritif ou pour accompagner vos plats de viande ou de poisson.

Vous n’allez pas imaginer que les pommes de terre se marient à la perfection avec les courgettes et les carottes.

Une recette très polyvalente, une idée géniale pour faire manger des légumes à vos enfants.

Ces délices sont réalisés sans difficulté et le processus est assez rapide, parfait pour les personnes qui n’ont pas beaucoup de temps devant eux.

Opter pour la cuisson à la poêle et avec un peu d’huile d’olive afin d’alléger les croquettes.

Voyons maintenant comment réaliser ces savoureuses croquettes de pommes de terre et courgettes.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 3 minutes
Portions : pour environ 15 croquettes

Ingrédients


480 g de pommes de terre
480 g de courgettes
3 œufs
1 carotte
2 cuillères à soupe de farine
2-3 cuillères à soupe de persil haché
Q.s. d’huile d’olive extra vierge
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les croquettes de pommes de terre et courgettes ?


Tout d’abord, prendre la carotte préalablement rincée et l’éplucher.

Faire de même pour les courgettes et les pommes de terre, et râper les trois légumes.

Presser avec les mains les courgettes et pommes de terre râpées pour retirer l’eau de la végétation.

Puis, transférer les légumes râpés dans un récipient avec le persil haché, la farine, le sel et le poivre.

Et remuer correctement avec une cuillère afin d’obtenir un mélange homogène.

Ensuite, casser les œufs et les mettre dans un bol.

Battre vigoureusement avec une pincée de sel et l’incorporer dans le mélange précédent. Remuer à nouveau pour quelques minutes.

Par la suite, prendre une poêle anti-adhésive et y verser une petite quantité d’huile d’olive.

Faire chauffer sur la cuisinière avant d’ajouter les pâtes obtenues par cuillerées.

Cuire les croquettes pendant environ 3 minutes des deux côtés à feu doux.

Les retirer du feu dès que croûte dorée se forme et les déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Laisser refroidir les croquettes pour quelques minutes avant d’amener à table.

Servir les croquettes de pommes de terre et courgettes accompagnés d’un deuxième plat de votre choix.