Croquettes de pomme de terre

De délicieuses croquettes de pomme de terre facile a realiser, des pommes de terre, du poulet, fromage râpée oeuf et quelques épices qui sont ensuite roulées dans une chapelure et frit.

J’avais commencé à façonner les croquettes de pomme de terre sans oeuf mais la préparation commençait à s’effriter dans l’huile de friture j’ai donc ajoute la moitié d’un oeuf battu. J’ai ensuite placé au frais les croquettes avant de les frire.

On peut utiliser soit de la chapelure ordinaire ou encore du Panko (une chapelure japonaise) qui a tendance à absorber moins de gras c’est ce que j’utilise le plus dans ma cuisine.

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Ingrédients :

Pommes de terre à chair farineuse : 600 g
Barquette de tomates cerise : 1
Fromage râpé : 100 g
Oeuf : 1
Farine : 2 cuil. à soupe
Huile d’arachide : 10 cl
Noix de muscade : 1 pincée
Sel
Poivre

 

Préparation :


Pelez et rincez les pommes de terre. Râpez-les à la grille à gros trous, ensuite Déposez-les sur un linge, refermez-le et tordez-le pour éliminer toute l’humidité
Mettez les pommes de terre dans un saladier, saupoudrez de farine et de fromage, ajoutez l’œuf battu.
Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Mélangez bien. Façonnez des croquettes avec 2 cuillères à soupe.
pour finir

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, déposez les croquettes et laissez-les cuire 5 min par face sur feu moyen. Egouttez-les et épongez-les sur du papier absorbant
Servez les croquettes bien chaudes avec les tomates cerise.