Assurez-vous d’avoir un bon petit-déjeuner avec le croustillant pain très riche aux kamut – farine de céréales – lin et noisettes. Une préparation unique qui augmentera votre cote auprès de vos invités. Cette combinaison très spéciale a pour but de vous satisfaire en termes de saveur et d’apport nutritionnel. Vous trouverez facilement les ingrédients de la liste, de plus, ils sont tous accessibles. Donc, pour votre caprice du matin, le succulent pain très riche aux kamut vous revient à moindre coût. Savourez-le avec du café ou autre boisson chaude de votre choix. Les choix de la garniture sont aussi larges. N’hésitez-plus, retroussez vite vos manches !

Préparation : 3 heures
Cuisson : 25 minutes
Repos : 2 heures
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


La poolish (la veille au soir ou le matin pour le soir) :
150 ml d’eau
150 g de farine T55 ou T65
1 cuillère à café pleine de levain de blé bio fermentescible (ou 1/4cc de levure boulangère déshydratée)
Le lendemain (ou le soir même) :
150 ml d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
1 cuillère à café de jus de citron
1,5 cuillère à café de sel
100 g de farine T55 ou T65
150 g de farine de 5 céréales
100 g de farine de kamut
2 cuillères à café pleines de levain de blé bio fermentescible (ou 1/2 cuillère à café de levure boulangère déshydratée)
20 g de noisettes
20 g de graines de lin

Préparation

Comment faire le croustillant pain très riche aux kamut – farine de céréales – lin et noisettes ?


La veille (ou le matin), réaliser en premier temps la poolish.

Combiner dans un grand bol l’eau avec la farine et le levain (ou la pincée de levure).

Mettre l’ensemble à fermenter à couvert pendant plusieurs heures à l’abri des courants d’air.

Le lendemain (ou le soir même) à la machine à pain, mettre dans la cuve la poolish puis les ingrédients, dans l’ordre indiqué et démarrer le programme pâte.

Partager la pâte en deux portions égales puis la presser en forme de rectangle pour retirer la gaz.

Rabattre la pâte en trois et renouveler l’opération 2 ou 3 fois.

Confectionner les pains en roulant la pâte sur elle-même.

Laisser les pains reposer pour encore 30 à 45 minutes.

Fariner les pâtons et les entailler avec un couteau aiguisé.

Faire cuire les pains pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 220°C (th7).

Ne pas manquer le coup de buée pour une croûte bien dorée.

Le croustillant pain très riche aux kamut – farine de céréales – lin et noisettes est maintenant pour faire plaisir à toutes les papilles. Savourez !