Pour clôturer en beauté votre repas familial avec une douceur inégalée, concocter cette recette de cupcakes au citron meringués.

C’est une préparation que vos proches vont beaucoup adorer.

Le moelleux de la pâte, fusionné au goût acidulé du citron et à la tendresse de la crème
onctueuse est une gourmandise sans pareille.

Vous pourrez revisiter la recette à votre guise pour faire sortir votre touche personnelle.

La recette de ces régals se fait en un temps record, et ce, sans difficulté.

De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à rassembler et aux moindre coûts.

Alors, à vos fourneaux !

Ingrédients


Pour les cupcakes
Farine : 240 g
Paquet de levure chimique : 1,5
Sucre : 175 g
Œufs : 2
Beurre mou : 100 g
Jus de citron (le jus d’1,5 à 2 citrons) + le zeste des citrons non traités : 60 ml
Pour le lemon curd
Petits œufs : 2
Jus de citron : 100 ml
Sucre : 120 g
Maïzena : 15 g
Leurre : 75 g
Pour la meringue italienne
Blancs d’œufs : 120 g
Sucre : 15 g + 170 g
Eau : 50 g

Préparation

Comment faire les cupcakes au citron meringués ?

Pour le lemon curd

Dans une petite casserole, amalgamer le sucre et la maïzena.

Rajouter l’œuf, mélanger puis ajouter le jus de citron.

Mélanger à nouveau.

Porter le tout à ébullition sur feu doux, en mélangeant sans cesse puis retirer du feu.

Joindre le beurre découpé en petits morceaux.

Mélanger le tout.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Pour les muffins

Dans un récipient et avec le dos d’une cuillère en bois, mélanger le sucre et le beurre bien mou jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Préchauffer le four à 180°C.

Rajouter les œufs, puis le jus des citrons et bien mélanger.

Joindre les zestes de citron puis la farine et la levure tamisées.

Mélanger délicatement et pas trop.

Verser la pâte dans des caissettes en papier ou dans un moule à muffins en les remplissant aux
2/3.

Enfourner 20 minutes puis laisser refroidir.

Pour la meringue italienne

Mettre les blancs d’œufs dans un récipient.

Verser l’eau dans une petite casserole et ajouter le sucre.

Porter le tout à ébullition.

Dès que le sirop de sucre est à 115°C, commencer à battre doucement les blancs d’œufs à l’aide
d’un batteur.

Lorsque le sirop est à 118°C, le verser délicatement en filet sur les parois du récipient
augmenter la vitesse du batteur.

Battre le tout environ 10 minutes jusqu’à ce que la meringue refroidisse (40 à 45 °C).

Pour le montage

A l’aide d’une petite cuillère ou autre, ôter le cœur de chaque muffins et y déposer un peu de
crème de citron.

Mettre la meringue dans une poche à douille munie d’une douille et décorer chaque cupcake puis
colorer les meringues avec un petit chalumeau ou dans le four.

Servir les cupcakes au citron meringués.