Dégustez des bugnes 100% lyonnaises !

Une recette traditionnelle qu’il ne faut pas oublier pour mardi gras.

Ingrédients (8 personnes)

  • 500g de farine
  • 125g de sucre semoule
  • 100g de beurre
  • 25g de levure déshydraté SAF ou œ cube de levure de boulanger
  • 10 cl d’eau de fleur d’oranger
  • 4 œufs
  • 1 litre d’huile pour friture ”Frial” ou ”Végétaline”
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour le décor
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Préparation :

ÉTAPE 1 :
Mélanger la farine et la levure dans un saladier puis y faire une fontaine.

ÉTAPE 2 :
Ajouter à la farine, le beurre ramolli, les œufs, le sucre, le sel et l’eau de fleur d’oranger puis pétrir le tout.

ÉTAPE 3 :
Malaxer la pâte afin d’obtenir une boule (n’hésitez pas à rajouter de la farine) car la pâte ne doit plus coller.

ÉTAPE 4 :
Mettre dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante environ 4 heures. La pâte doit doubler de volume.

ÉTAPE 5 :
Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau pas trop épaisse. (environ 5mm)

ÉTAPE 6 :

Faire chauffer le bain de friture à 170°C.

ÉTAPE 7 :
Découper la pâte en différentes formes et les jeter dans la friture.

ÉTAPE 8 :
Surveiller la cuisson et retourner la bugne dès quelle colore.

ÉTAPE 9 :
Égoutter sur un papier absorbant.