Concoctez un superbe petit-déjeuner pour vos proches, en réalisant la recette de ce délicieux croissant au beurre. C’est un classique que tout le monde adore engloutir dès le réveil matinal avec une bonne tasse café ou un bon bol de lait. Son doux parfum fera saliver les plus friands, même dans leur profond sommeil. Le moelleux de ce délice sucré et son léger goût au beurre est à tomber par terre. Sa recette se fait en toute simplicité, et ce, avec une durée de cuisson de dix minutes. De plus, les ingrédients nécessaires sont faciles à rassembler et à moindre coût. Alors, à vos fourneaux !

 

Ingrédients

400 g de farine
10 g de poudre de lait (le vrai lait serait altéré à la fermentation)
200 g de beurre (congelé minimum 3 h ; important pour la réalisation)
32 g de sucre de stévia (ou 70 gr de sucre semoule)
20 cl d’eau froide
1 œuf
10 g de sel
18 g de levure fraîche (boulangère)

Préparation

Comment faire le croissant au beurre ?

Pour commencer la préparation du croissant au beurre, mélanger l’eau avec le sucre, le sel, la poudre de lait et la levure ensemble quelques secondes.

Rajouter la farine et le beurre congelé et coupé en petit morceaux.

Mettre en marche le robot 30 à 40 secondes et terminer le mélange sur la table de travail.

Former un rectangle et allonger la pâte, sans hésiter à mettre de la farine sur la table de travail.

Plier la pâte en portefeuille, c’est-à-dire plier le côté droit jusqu’au centre et amener par-dessus le côté gauche sur le dessus.

Tourner la pliure vers le haut, et allonger la pâte de nouveau.

Plier la pâte comme pour faire un feuilleté.

Amener le côté droit au quart de la pâte et faire de même pour l’autre côté et ramener le côté gauche par-dessus le côté droit.

Allonger la pâte sans lui donner un quart de tour comme tout à l’heure, et la plier en portefeuille.

Allonger de nouveau la pâte et amener le côté droit au quart de la pâte et faire de même pour l’autre côté et ramener le côté gauche par-dessus le côté droit.

Égaliser les bords, en essayant de les rendre le plus droit possible.

Découper la pâte en 2, fariner le plan de travail et déposer une moitié de la pâte.

Envelopper l’autre moitié dans du film alimentaire et la mettre au frigidaire.

Allonger la pâte avec une épaisseur de 2 millimètre environ.

Découper des triangles dans la longueur.

Faire une petite entaille au centre et ramener les bords vers l’extérieur et enrouler le triangle sur lui pour former un croissant.

Déposer les croissants sur la plaque du four avec du papier aluminium et badigeonner d’œuf battu avec un pinceau le dessus.

Déposer la plaque dans le four éteint, mais allumer la lumière et laisser lever les croissants environ 1 heure à 1 heure et demie.

Quand les croissant ont poussé, les sortir du four.

Allumer le four à 220°C, ne pas oublier de mettre la lèchefrite, le laisser préchauffer.

Quand le four est à température idéale, passer une 2 ème couche d’œuf sur le dessus des croissants et enfourner.

Verser un verre d’eau froide sur la lèchefrite et refermer aussitôt.

Laisser cuire environ 12 à 15 minutes selon la coloration.

Servir les croissant au beurre.