Servez ce délicieux fraisier en gâteau roulé au dessert pour clôturer en beauté votre repas familial. C’est une belle préparation qui mettra l’eau à la bouche des plus friands. Ce délice est tellement attirant et tellement alléchant. La douceur de la pâte moelleuse, garnie de crème et de fraise est à tomber par terre. Ce régal se confectionne en un clin d’œil, et ce, sans la moindre difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à dénicher et très bon marché. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients

Pour la génoise
3 gros œufs ou 4 petits
100 g de sucre
100 g de farine
30 g de beurre
Pour la crème mousseline
30 cl de lait
3 jaunes d’œufs
30 g de farine
60 g de sucre
1 cuillerée à café d’arôme de vanille (ou 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre)
150 g de beurre doux
Pour garnir
300 g de fraises
150 g de pâte d’amande

Préparation

Comment faire le délicieux fraisier en gâteau roulé ?

Pour commencer la préparation du délicieux fraisier en gâteau roulé, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille.

Ajouter la farine et bien remuer.

Ébouillanter le lait, le verser en fouettant sur les jaunes d’œufs.

Porter à nouveau sur le feu et porter à ébullition en fouettant constamment tous les coins de la casserole.

Laisser bouillir 30 secondes, puis réserver dans un bol.

Couvrir d’un film alimentaire au contact.

Mettre au réfrigérateur et laisser entièrement refroidir durant 1 h environ.

Sortir le beurre et le laisser à température ambiante.

Poursuivre avec la génoise.

Mettre les œufs entiers et le sucre dans un récipient sur un bain marie.

Fouetter au batteur, sur le feu, jusqu’à avoir une mousse assez épaisse et onctueuse.

Hors du feu, ajouter délicatement la farine et le beurre fondu en soulevant la masse avec une spatule.

Verser sur la plaque du four couverte de papier cuisson.

Étaler une couche régulière.

Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Retourner la plaque de génoise sur un torchon propre et la laisser refroidir sans ôter le papier.

Lavez les fraises et les découper en deux, ou quatre si elles sont grosses.

Finir avec la crème mousseline.

Travailler le beurre en pommade.

L’ajouter au batteur à la crème pâtissière.

Après quelques minutes, la crème va blanchir : elle foisonne.

Une fois la crème montée de façon homogène, la mettre 10 minutes au réfrigérateur pour raffermir la crème.

Façonner le gâteau.

Étaler la crème en une couche assez épaisse sur la plaque de génoise froide.

Puis répartir les morceaux de fraises dessus.

Enrouler avec le torchon.

Mettre au frais durant 1h au moins.

Servir le délicieux fraisier en gâteau roulé.