Savourez de délicieuses friandises, en réalisant la recette de mes délicieux petits biscuits aux amandes. Ce sont de délicieux en-cas à la pâte d’amandes, dotés d’une douceur infinie que vos proches adoreront. Avant, j’avoue que je les ai toujours achetés pour mes réceptions de Noël,  mais je me suis dit que pour cette fois-ci, je vais les faire moi-même. Et oui, au premier test j’ai réussi la recette en toute simplicité, en plus avec le même goût de ceux que j’ai acheté. Alors, enfilez vos tabliers et  à votre tour de réaliser ces délices à saveur sans pareil pour le plaisir de votre famille !

Préparation : 10 minutes
Repos : 12 heures
Cuisine : 12 Minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

200 g d’amandes pelées (ou de farine d’amandes)
1 albumine
100 sucre glace
20 g de maïzena (ou de farine)
2 cuillères à soupe d’eau
1 orange (uniquement la peau)
50 g de sucre glace (pour la surface)
1 cuillère à café de levure chimique

Préparation

Comment faire les délicieux petits biscuits aux amandes ?

Commencer la préparation des délicieux petits biscuits aux amandes, en hachant les amandes avec le sucre avec un robot.

Mettre le mélange dans un récipient et les mettre de côté.

Verser l’eau dans une casserole avec le reste de sucre et caraméliser le mélange.

Ajouter aux amandes hachées le maïzena, la levure, le blanc d’œuf et les écorces d’orange coupées en petits morceaux.

Ajouter l’eau et le sucre.

Bien mélanger la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule compacte.

Envelopper la boule de pâte d’amande dans du papier aluminium et le réfrigéré pendant 12 heures.

Après le temps de repos, prendre la pâte et l’étaler sur une table de travail saupoudrée de sucre glace et la pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.

Extraire quelques petits morceaux de 20 g et leur donner la forme d’un losange.

Passer les petits biscuits dans le sucre glace, puis les mettre sur un moule tapissé de papier sulfurisé.

Cuire la préparation dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 minutes, jusqu’à ce que des fissures se forment sur la surface.

Sortir les délicieux petits biscuits aux amandes du four et les savourer.