Mijotez à la perfection ces douces pommes de terre farcies au confit de canard pour un plat simple, mais raffiné et authentique. Une préparation de légumes et de viande qui fera voyager vos papilles dans un monde culinaire merveilleux. Leur préparation prend un peu de temps, mais résultat en vaut vraiment la peine. Les pommes de terre sont très tendres et le confit de canard est très succulent. Cette recette est également parfaite pour être servie avec de la salade bien assaisonnée pour compléter sa bonté. Par ailleurs, les ingrédients sont peu nombreux et sont tous à moindre coût. Alors, laissez-vous séduire par ces pommes de terre farcies et découvrons-les ensemble.

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


8 pommes de terre à chair ferme moyennes (roseval, charlotte…)
4 cuisses de confit de canard
4 cuillères à soupe de confiture d’oignons (en bocal ou maison)
2 échalotes
4 brins de ciboulette
1 feuille de laurier
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les douces pommes de terre farcies au confit de canard ?


Éplucher puis hacher finement les échalotes.

Récupérer 2 cuillères à soupe de graisse de confit.

Faire chauffer une cuillère à soupe de graisse de confit dans une poêle et y faire revenir légèrement les échalotes.

Nettoyer les cuisses de canard sous l’eau chaude puis les désosser et retirer la peau.

Effilocher la chair dans la poêle avec les échalotes.

Touiller pendant 5 minutes sur feu doux puis laisser le tout refroidir.

Incorporer la confiture d’oignons et bien remuer.

Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Mettre la préparation de côté.

Éplucher et nettoyer les pommes de terre puis leur tailler un chapeau horizontalement à 1/3 de l’épaisseur.

Trouer la partie inférieure avec un petit couteau.

Mettre la farce au confit dans la partie trouée puis remettre les chapeaux.

Sceller les pommes de terre avec du fil de cuisine.

Faire chauffer la deuxième cuillère à soupe de graisse de canard dans une casserole.

Dans la casserole, arranger les pommes de terre bien calées côte à côte.

Rectifier l’assaisonner avec le sel et le poivre puis parfumer avec la feuille de laurier.

Laisser le tout mijoter à couvert pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface des pommes de terre soit tendre sous la pointe d’un couteau.

Servir les douces pommes de terre farcies au confit de canard saupoudrées de ciboulette ciselée. Bon appétit !