Voici une autre méthode pour réaliser des escalopes d’aubergines frites avec de la pâte de grand-mère pour un résultat plus surprenant.

Des aubergines vraiment succulentes qui plaira à tout le monde, même les plus réticents aux légumes s’en régaleront.

Un menu léger tout en étant savoureux que vous pouvez réaliser en un instant avec des éléments simples et très courants.

Vous pouvez les servir avec vos plats de viande ou de poisson ou bien les déguster seuls.

Avec sa croûte croustillante et son aspect appétissant, tous les gourmands auront du mal a y résister : un vrai régal pour les palais.

Voyons ensemble comment les préparer !

Préparation :20 minutes
Cuisson :10 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients


Farine : 200 g
Œuf : 1
Aubergine ovale noire : 1
Eau pétillante (très froide) : 150 g
Q.s. d’huile
Pincées de sel

Préparation

Comment faire les escalopes d’aubergines frites ?


Tout d’abord, réaliser la pâte en déposant la farine avec l’œuf dans un saladier.

Mélanger le tout.

Verser petit à petit l’eau pétillante tout en remuant.

Recouvrir la pâte d’un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, tailler en tranches fines l’aubergine en tranches fines.

Les saupoudrer de sel avant de les déposant dans une passoire.

Laisser reposer pendant 30 minutes afin qu’ils perdent leur eau.

Une fois le temps écouler, les essuyer avec du papier absorbant.

Maintenant, plonger les aubergines dans la pâte, quelques morceaux à la fois.

Les bien enrober de pâte.

Pour la cuisson des aubergines à la poêle : chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à 171°.

Déposer un par un les aubergines panées dans l’huile bouillante.

Les retourner de temps en temps jusqu’à ce que les deux soient bien dorés.

Les égoutter et les déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Pour finir, les saupoudrer de sel.

Pour la cuisson des aubergines au four : déposer les aubergines panées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Cuire au four statique préchauffé à 190° durant 15 minutes.

Et, les retourner de temps en temps.

Une fois bien dorés, les sortir du four.

Déguster chauds les escalopes d’aubergines frites.