Lors d’une réunion de famille ou autres circonstances, je vous invite à servir comme apéro ces escalopes de courgettes.

Des petites bouchées salées en moins de 30 minutes : une vraie tuerie purement végétarienne.

Une autre alternative de cuisiner et de profiter pleinement les courgettes, les réticents vont même apprécier.

Le secret de la réussite de ce plat est la panure, elle est délicieuse avec sa fusion de parmesan, d’œuf, d’origan et de chapelure.

Deux modes de cuissons sont présentés à vous, tous simples et faciles à faire, vous n’aurez aucune difficulté.

Testez la panure avec d’autres légumes comme l’aubergine pour appréciez d’autres légumes.

Les escalopes de courgettes vous attend à la cuisine.

Vous voulez ? A vos fourneaux !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients


30 g de parmesan
Q.s. d’origan
2 courgettes
2 œufs
150 g de chapelure
Q.s. d’huile d’olive vierge extra
Pincées de sel au goût

Préparation

Comment faire les escalopes de courgettes ?


Pour commencer la préparation, prendre les courgettes et les rincer soigneusement avant de retirer les deux extrémités.

Puis, les tailler en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. Les mettre de côté.

Ensuite, mettre dans un bol la chapelure, le parmesan râpé, l’origan et une pincée de sel.

Remuer l’ensemble avec une cuillère.

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec une fourchette.

Par la suite, faire passer les courgettes dans l’oeuf puis dans la panure en pressant bien avec les mains pour qu’elle adhère parfaitement.

Pour la cuisson au four :

Maintenant, disposer les tranches de courgettes sur du papier sulfurisé et les arroser légèrement d’huile.

Cuire la préparation dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Pour la cuisson à la poêle :

Verser beaucoup d’huile dans une casserole et faire chauffer.

Puis, y faire revenir les escalopes deux ou trois morceaux à la fois.

Une fois cuites, les égoutter et les placer sur une feuille de papier absorbant.

Appréciez les escalopes de courgettes.