Escalopes panées jambon fromage :

Ingrédients :

  • 4 escalopes (130 g pièce)
  • 4 tranches de jambon
  • 4 tranches de fromages selon goult
  • 4 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à café de curry
  • 4 cuil. à soupe de chapelure
  • 30 g de beurre
  • 4 cl d’huile
  • 1 citron
  • sel, poivre

Préparation : Escalopes panées jambon fromage

 

 

  1. Coupez les escalopes en deux, de façon à en obtenir huit.
  2. Placez-les entre deux feuilles de plastique humectées et aplatissez-les avec une planchette.
  3. Poivrez légèrement les escalopes sur les deux faces.
  4. Déposez sur chaque escalope, 1/2 tranche de jambon, 1/2 tranche de fromage puis, à nouveau, une escalope.
  5. Aplatissez bien le tout. Faites ainsi quatre « sandwiches » d’escalopes et maintenez-les avec des piques en bois.
  6. Dans une assiette, mélangez la farine, le curry et une cuil. à café de sel.
  7. Passez-y les escalopes fourrées sur les deux faces.
  8. Puis trempez-les dans les oeufs battus en omelette, et ensuite dans la chapelure.
  9. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle.
  10. Mettez-y les escalopes panées à dorer à feu vif, 2 min environ sur chaque face.
  11. Baissez le feu et faites-les cuire pendant 8 à 10 min, en les retournant une fois.
  12. Surveillez la cuisson, afin que la panure soit bien dorée mais ne noircisse pas.
  13. Dès que les escalopes sont cuites, déposez-les dans du papier absorban
    Disposez-les sur un plat bien chaud, entourez de quartiers de citron et servez aussitôt.

Avec des petits pois ou pommes vapeur.