Servez la merveilleuse estouffade de bœuf en cubes en ces temps de grand froid. Appréciez un ragoût gourmand et tout simplement savoureux. La viande de bœuf qui s’attendrit va pétiller sur votre langue. La garniture à base de légumes est exquise et rafraîchissante. Pour un moment unique, ou pour des occasions plus spéciales, n’hésitez plus. Le vin rouge donne de la douceur à la préparation et la fusion des saveurs est renversante. Les herbes fraîches aromatisent à souhait et embaument la cuisine. Réunissez les ingrédients et allumez vos fourneaux pour la somptueuse estouffade de bœuf en cubes. Prêt ? Cuisinez !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures 30 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


2 grands verres de bouillon de viande
2 grands verres de vin rouge (50cl) bourgogne évidemment
250 g de champignons
1 bouquet garni
Pincées de sel et de poivre au goût
60 g de farine
2 gousses d’ail
200 g de lardons
60 g de beurre
10 petits oignons
2 carottes
1,5 kg de bœuf pour bourguignon

Préparation

Comment faire la merveilleuse estouffade de bœuf en cubes ?


Couper le bœuf en cubes de 3 à 4 centimètres de côté.

Eplucher les oignons.

Faire des rondelles moyennes de 2 millimètres.

Peler l’ail et retirer le germe.

Réduire le beurre dans une grande cocotte.

Sauter les oignons entiers et les lardons.

Une fois que le tout est doré, égoutter et mettre de côté.

Faire revenir les morceaux de viande à feu vif dans la même cocotte.

Mettre également les carottes, et mijoter encore 5 minutes.

Parsemer de farine et laisser roussir en remuant toujours.

Ajouter le bouillon.

Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte.

Incorporer le vin rouge.

Ajuster le sel et le poivre au goût et ajouter le bouquet garni.

Mettre les gousses d’ail écrasées puis bouillir le tout.

Mijoter la préparation doucement pendant 3 heures.

Verser les champignons émincés, cuire encore une demi-heure.

Enlever le bouquet garni et verser dans un plat.

L’estouffade de bœuf en cubes est à servir avec des frites ou des pâtes, bon appétit !