Aujourd’hui, je vous partage la recette de l’excellent ragout de bœuf aux légumes pour un parfait dîner en famille.

C’est une préparation traditionnelle, dont la recette a été légèrement modifiée pour plus de
saveurs et de simplicité.

Petits et grands vont adorer son parfait mélange de viande de bœuf tendre, de doux légumes et de sauce onctueuse.

Vous pourrez l’accompagner de bon pain fait maison.

Sa recette se fait en un rien de temps, et ce, sans la moindre difficulté.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher et très bon marché.

Alors, en cuisine !

 

Ingrédients

Morceaux de bœuf à ragoût ou bœuf à mijoter (de préférence sans gras) : 1 kg
Pincées de sel et de poivre au goût
Farine ou maïzena pour enrober les morceaux de viande (facultatif) : 2 cuillerées à soupe
Huile : un filet
Oignons coupés en quartiers : 2
Gousses d’ail hachées : 4
Carottes coupées en morceaux : 4
Branches de céleri coupées finement : 2
Pommes de terre (avec ou sans peau si Bio), entières si petites, coupées en deux ou en quatre si plus grosses : 1 kg
Petit bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil) : 1
Sauce piquante (facultatif) : 1 cuillerée à café
Bouillon de boeuf (ou du bouillon reconstitué avec 1 cube) : 1 l
Petits pois surgelés : 1 poignée
Farine (ou maïzena) pour épaissir la sauce : 2 cuillerées à soupe

Préparation

Comment faire le ragout de bœuf aux légumes ?

Pour commencer la préparation du ragout de bœuf aux légumes, mettre les morceaux de bœuf dans un récipient, puis les assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût.

Les parsemer de farine ou de maïzena.

Mélanger pour les enrober.

Faire chauffer un filet d’huile dans une cocotte en fonte, y faire revenir les morceaux de bœuf farinés jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.

Ne pas faire revenir toute la viande d’un seul coup, procéder en trois fois.

Retirer la viande de la cocotte et la réserver dans une assiette.

Pour le ragout

A la place des morceaux de bœuf, ajouter les oignons dans la cocotte et les faire revenir.

Rajouter ensuite l’ail et laisser revenir quelques secondes, puis les carottes, le céleri, les pommes de terre et le bouquet garni.

Remettre les morceaux de viande dans la cocotte et rajouter la sauce piquante.

Verser le bouillon jusqu’à ce qu’il recouvre les morceaux de viande et les légumes.

Porter à ébullition.

Couvrir la cocotte, baisser le feu et laisser cuire à petit feu pendant environ 1h 30 à 1h45, ou jusqu’à ce que les morceaux de bœuf soient bien tendres.

Pendant la cuisson, rajouter de l’eau chaude si besoin.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, joindre les petits pois surgelés.

Une fois la viande et les légumes bien tendres et fondants, goûter et rectifier l’assaisonnement.

Pour épaissir la sauce

Pour épaissir la sauce, diluer 2 cuillerées à soupe de farine dans ½ tasse de bouillon prélevé de la cocotte, bien mélanger pour ne pas avoir des grumeaux.

Verser ce mélange dans la cocotte tout en remuant.

Laisser cuire encore 5 minutes.

Retirer le bouquet garni.

Servir chaud le ragout de bœuf aux légumes!