Préparez autrement vos œufs en réalisant cette recette des exquis œufs mimosa à la mayonnaise et au crabe. Les œufs seront cuits en premier et les autres garnitures seront combinées avec les jaunes. Cette préparation est d’une simplicité impressionnante et d’une rapidité incroyable. Avec très peu d’ingrédients, vous obtiendrez ce merveilleux menu à tomber par terre. La saveur de la combinaison épatera tout le monde. Cette version est plus gourmande que les simples œufs mimosa qu’on a tendance à réaliser. Vous pouvez varier la garniture pour d’autres alternatives de cette préparation. Mais, aujourd’hui, je vous invite à réaliser celle-ci et à partager ce plaisir gourmand à toutes vos proches.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


240 g de chair de crabe
4 œufs
250 g de fromage blanc
1 cuillère à café moutarde forte
1/2 citron
1 bouquet d’estragon
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les exquis œufs mimosa à la mayonnaise et au crabe ?


Réaliser des œufs durs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes.

Les faire refroidir, plus les décortiquer et les découper en deux.

Écraser grossièrement les blancs, puis faire passer deux jaunes d’œufs à travers une passoire fine.

Réduire les 2 derniers jaunes en purée à l’aide d’une fourchette.

Ajouter la moutarde et un filet de citron, puis incorporer progressivement le fromage blanc battu.

Fouetter le tout comme pour monter une mayonnaise.

Assaisonner avec le sel et le poivre puis parfumer d’estragon émincé.

Essorer et effilocher la chair de crabe.

L’ajouter à la précédente préparation.

Partager toutes les préparations dans des verrines en alternant du blanc et du jaune d’œuf dur.

Embellir les exquis œufs mimosa à la mayonnaise et au crabe d’estragon ciselé et servir aussitôt. Savourez !