Succombez à l’élégance et au goût incroyable de ces exquis œufs mimosa à la mayonnaise et au crabe pour une entrée ou un apéritif de n’importe quelle occasion. C’est une recette qui se déguste bien fraiche avec l’accompagnement de votre choix. Elle se prépare en seulement 20 petites minutes quel que soit la quantité que vous désirez. Vous pouvez ajouter d’autres poissons ou crustacés à cette préparation pour une plus riche version. La saveur et la douceur de chaque œuf mimosa séduiront le cœur de tous les gourmands. Petits et grands vont certainement se régaler. Alors, laissez-vous impressionner par ces exquis œufs mimosa à la mayonnaise et au crabe et réalisez-les à merveille.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


240 g de chair de crabe
4 œufs
250 g de fromage blanc
1 cuillère à café de moutarde forte
Demi-citron
1 bouquet d’estragon
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les exquis œufs mimosa à la mayonnaise et au crabe ?


Commencer par cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pour 9 minutes.

Les passer sous l’eau courante puis les décortiquer et les diviser en deux.

Tailler grossièrement les blancs d’œufs puis presser 2 jaunes d’œufs à travers une passoire fine.

Réduire les 2 jaunes d’œufs restants en purée dans un bol.

Ajouter la moutarde et un filet de citron, puis incorporer progressivement le fromage blanc battu, en battant comme pour réaliser une mayonnaise.

Assaisonner avec du sel et du poivre puis parfumer avec l’estragon émincé.

Essorer et effiler la chair de crabe puis l’ajouter à la précédente préparation.

Partager le tout dans des verrines en variant le blanc et le jaune d’œuf.

Embellir les verrines avec l’estragon émincer puis servir.

Savourer les exquis œufs mimosa à la mayonnaise et au crabe. Bonne dégustation !