Nombreuse sont les variétés des tartes aux pommes et pour cette fois je vous propose l’exquise tarte aux pommes et aux amandes. Contrairement aux fines tarte aux pommes habituellement simplissimes, celle-ci à l’avantage d’être garnie à souhait avec de la crème de pommes sous un nappage de pommes minutieusement marinée. Ainsi, cette tarte est à la fois onctueuse, gourmande, saine, alors rassemblez ce dont vous aurez besoin et passez en cuisine pour réaliser cette savoureuse tarte aux pommes.

Ingrédients

250 g de pâte brisée
8 pommes reine des reinettes ou golden
100 g de sucre
30 g de beurre
10 cl de crème fraîche
3 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de Calvados
25 g de poudre d’amandes
25 g d’amandes effilées

Préparation

Comment faire l’exquise tarte aux pommes et aux amandes ?

Commencer la préparation de l’exquise tarte aux pommes et aux amandes par couper les pommes pelées en 4 tout en enlevant leurs cœurs. Cela fait, faire de la compote sur un feu doux avec la moitié de la pomme, 15 g de beurre et un peu d’eau.

En attendant, couper en fines tranche le reste des pommes et les mariner dans le Calvados en ajoutant 50 g de sucre.

À ce stade, préchauffer le four à 210°C pour qu’il soit prêt lors de la cuisson.

Préchauffer le four à 210°C.

Beurrer un moule à tarte et y déposer la pâte. Farcir le fond avec la compote de pomme. Recouvrir de lamelles de pomme. Enfourner et cuire 15 mn.

Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec la poudre d’amandes, le reste du sucre ainsi que les jaunes d’œufs.

Une fois sortie du four, napper la tarte avec les tranches de pommes préparées et saupoudrer d’amandes effilées. Enfourner une dernière fois pour cuire durant 15 minutes.

Sortir du four et laisser tiédir l’exquise tarte aux pommes et aux amandes avant de déguster. Bon appétit !