Douces, appétissantes et irrésistiblement parfumées, ces exquises tartelettes au citron vont rendre littéralement fous les plus gourmands. Ces douceurs fondent en bouche et procurent une tonne de fraicheur et de légèreté. La note légèrement acidulée de citron allié au bon goût de ces tartelettes donne une explosion de sensation en bouche. Les papilles vont tellement être aux anges. Ces délices sont préparés et cuits en seulement une demi-heure. Ces petites merveilles sont parfaites pour un dessert, un goûter et même pour recevoir les convives de dernière minute. Séduisez toutes vos proches en leur présentant une bonne quantité de ces exquises tartelettes au citron.

Portions : 8 tartelettes

Ingrédients

La sablée noisette :
70 g de beurre pommade, de poudre de noisettes, de sucre glace et de farine
La crème au citron :
100 g d’œufs
100 g de sucre semoule
Les zestes de 1 citron bio
80 g de jus de citron
3 /4 de feuille de gélatine
150 g de beurre doux

Préparation

Comment faire les exquises tartelettes au citron ?

Pour commencer la préparation, réaliser la crème au citron la veille.

Amollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, combiner les œufs avec le sucre, les zestes finement râpés et le jus du citron.

Faire chauffer le mélange à 85 °C tout en mélangeant sans cesse.

Éteindre le feu et ajouter la gélatine bien égoutter.

Laisser la température jusqu’à 60 °C.

Incorporer le beurre froid réduit en morceaux et mixer le tout.

Transférer la préparation dans les cavités du moule silicone installé sur une petite plaque.

Agiter la plaque sur la table pour éliminer les bulles d’air.

Égaliser la surface et garder le tout au frais.

Le lendemain, mijoter la sablée noisette.

Mettre le four à chauffer à 165 °C.

Fusionner la poudre de noisettes avec le sucre glace.

Mixer le bol d’un robot le beurre pommade.

Joindre le mélange noisette-sucre.

Ajouter progressivement la farine.

Aplatir la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur 3 mm et mettre à cuire au four pour environ 25 minutes.

Retirer du four et tailler dans l’immédiat les sablées à l’aide d’un emporte-pièce rond de la taille des moules.

Maintenant, monter les petites merveilles.

Démouler les crèmes citron et les installer sur les sablés.

Râper un peu de citron vert sur les tartelettes pour parfumer.

Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Les exquises tartelettes au citron sont maintenant prêtes pour être dévorées. Appréciez !