Adoucissez-vous les papilles en fin de repas avec un dessert exquis tel que le fabuleux royal au chocolat. C’est une belle préparation très attractive qui fera le plus grands plaisir des petits et grands après avoir dégusté un bon plat. Les plus friands auront même l’eau à la bouche avant la dégustation, juste en voyant sa belle présentation. L’excellente fusion de biscuits croustillants avec un bon praliné et du bon chocolat est extrêmement bon. Ce délice se fait en un rien de temps, et ce, sans aucune difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à rassembler et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients


Pour le biscuit
1 oeuf
30 g de sucre en poudre
20 g de poudre de noisette (ou, à la limite, de la poudre d’amandes)
1 cuillère à soupe de farine rases
15 g de beurre fondu
1/4 cuillère à café de levure chimique
Pour le croustillant feuillantine
100 g de pralinoise
1 paquet de crêpe dentelle (125 g)
20 g de pralin (marque Vahiné, c’est de la nougatine concassée finement (facultatif)
Pour la mousse veloutée au chocolat
250 g de crème fraiche (liquide ou pas, celle que vous savez monter en chantilly)
150 g de chocolat noir (52% cacao)
1.5 cl d’Alcool de menthe (Ricqlès, ou à défaut Get 27 voire sirop de menthe, 1 cuillère à soupe)

Préparation

Comment faire le fabuleux royal au chocolat ?


Débuter la préparation du fabuleux royal au chocolat, en préparant le biscuit.

Casser les œufs et les fouetter longtemps avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu et bien mélanger.

Déposer le moule sur une plaque couverte de papier aluminium graissé.

Y verser la pâte sur une épaisseur de ½ cm pas plus et on cuire 10 à 15 minutes à 180°C.

Une fois cuit, déposer le fond de biscuit avec le papier alu sur un torchon humide pour arriver à décoller le papier.

Mettre le cercle sur le plat de présentation.

Reposer le biscuit dedans.

Laisser refroidir 10 minutes.

Poursuivre la préparation avec le praliné feuilleté.

Faire fondre la pralinoise au bain-marie, laisser tiédir et écraser les crêpes en grosses paillettes avec un rouleau à pâtisserie.

Rajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue.

Étaler sur le fond de biscuit en couche fine, niveler avec les mains mouillées d’eau froide.

Réfrigérer 30 minutes.

Faire la chantilly au chocolat quand le praliné est dur.

Faire fondre le chocolat avec un peu de crème.

Monter la crème restante en chantilly.

Joindre une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre, puis ajouter l’alcool.

Amalgamer délicatement la chantilly et le chocolat.

Verser dans le cercle par-dessus le reste sur environ 2 cm d’épaisseur.

Niveler le dessus de la crème à la spatule, puis faire des stries avec une fourchette.

Bien enrouler le tout dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Démouler le gâteau.

Le parsemer de cacao à l’aide d’une passoire.

Enfin, décorer avec de la pâte d’amandes ou d’autres ingrédients.

Déguster le fabuleux royal au chocolat.