Concoctez un succulent dessert en seulement 4 étapes, en réalisant la recette de la fameuse tarte chocolat Diogo Vaz. C’est une merveille préparation très attractive par son fabuleux nappage au chocolat. Petits et grands vont tellement s’en réjouir qu’ils vont toujours vous demander la même chose pour le dessert. Le parfait moelleux, la fraicheur, la douceur des amandes et la tendresse du chocolat forment une explosion de saveurs très agréable pour les papilles. C’est vraiment une gourmandise inratable. Ce régal se fait en un rien de temps, et ce, tel un jeu d’enfant. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à rassembler et aux coûts très abordables. Alors, à vos fourneaux !

Ingrédients

Streuzel
60 g de sucre
60 g de beurre
80 g de poudre d’amande
60 g de farine
1 pincée de sel
Croustillant praliné cacahuète
70 g de streuzel
90 g de praliné cacahuète
35 g de beurre de cacao
15 g de chocolat à pâtisser 60 Diogo Vaz
35 g de feuilletine
Crémeux chocolat pro 60
260 g de crème
40 g de lait
40 g de glucose
30 g de jaune d’œuf
155 g de chocolat à pâtisser Diogo Vaz 60
Glaçage chocolat
120 g de sucre
50 g d’eau
30 g de nappage neutre
40 g de glucose
30 g de lait en poudre
95 g de crème
10 g de cacao en poudre
30 g de masse gélatine

Préparation

Comment faire la fameuse tarte chocolat Diogo Vaz ?

Pour commencer la préparation de la fameuse tarte chocolat Diogo Vaz , réaliser le streuzel.

Mélanger tous les ingrédients.

Disposer sur une plaque à l’aide d’une araignée, et cuire à 170°c pendant 10 à 15 minutes.

Poursuivre avec le croustillant praliné cacahuète.

Faire fondre le beurre de cacao et le chocolat, puis mélanger tous les ingrédients au batteur à l’aide de la feuille.

Ensuite, faire le crémeux chocolat pro 60 %.

Faire chauffer la crème, le lait et le glucose.

Verser sur les jaunes d’œufs et cuire le tout à 82°C.

Ajouter le chocolat, mixer et reverser.

Faire le glaçage chocolat.

Cuire l’eau et le sucre a 120°C.

Rajouter le nappage neutre et le glucose.

Mixer le lait en poudre, le cacao en poudre et la crème, puis ajouter au mélange précédant et finir par la gélatine.
Mixer, réserver.

Utiliser le glaçage lorsque sa température atteint 30 à 35 °.

Finir avec le montage.

Dans un cercle de 18 de diamètre, couler 180 g de croustillant, laisser durcir au froid.

Mettre 360 g de crémeux tiède, étaler et congeler.

Glacer la tarte, parsemer de grué caramélisé.

Servir la fameuse tarte chocolat Diogo Vaz.