FEUILLETÉ CROUSTI-CRÉMEUX SAUMON/POIREAUX

FEUILLETÉ CROUSTI-CRÉMEUX SAUMON/POIREAUX: Voilà une super recette. Généralement je n’aime pas trop les poireaux. J’ai beaucoup de difficultés à les digérer. Et avec cette recette, je me suis régalée et en plus j’ai trés bien digéré. Donc pour moi, ça sera à refaire.

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte feuilletée maison ou du commerce
  • 2 blancs de poireaux moyens
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 belles cuillères à soupe de mascarpone (ou à défaut de crème fraîche)
  • 2 pavés de saumon sans peau (environ 300 g)
  • Fromage râpé
  • 1 œuf
  • sel
  • poivre

Préparation : FEUILLETÉ CROUSTI-CRÉMEUX SAUMON/POIREAUX

1. Préchauffer le four à 190 °C.

2. Laver les blancs de poireaux et les émincer finement.

3. Mettre les rondelles de poireaux dans la poêle et ajouter l’huile d’olive. Laisser cuire 10 minutes. Les poireaux doivent être fondants. Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson d’une ou deux minutes.

4. Ajouter le mascarpone. Saler, poivrer, puis mélanger. Laisser tiédir.

5. Dérouler la pâte feuilletée du commerce ou étaler celle faite maison en un disque d’environ 30 cm. La poser sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Disposer le saumon CRU coupé en morceaux au centre la pâte. Recouvrir de la fondue de poireaux, puis de fromage râpé.

6. Découper des bandes de pâte de chaque côté de la garniture saumon/fondue de poireaux.

7. Rabattre les extrémités, puis croiser les bandes de pâte les unes sur les autres pour former une tresse.

8. Dorer la surface du feuilleté avec l’oeuf battu, puis enfourner pour 30 minutes.