Aujourd’hui, je vous propose cette recette de feuilletés volaille champignons et foie gras pour les occasions festives. C’est une préparation classique dont la recette a été légèrement modifiée pour faire le plaisir des papilles de tous. Les plus friands seront directement séduits par son doux parfum et sa belle présentation avant la dégustation. Le croustillant de la pâte brisée, fusionnée à la douceur du parfait mélange de volaille, de foie gras et de champignons est à couper le souffle. Ses petites bouchées en or se façonnent en un temps record, et ce, sans la moindre difficulté. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients


4 carrés feuilletés croustipate
2 filets de poulet de 150 g chacun
1 l de bouillon de volaille
250 g de champignons de Paris
2 échalotes
50 g de marrons cuits
2 tranches Foie gras de canard crues
1 jaune d’œuf
5 cl d’huile
6 tours de moulin à poivre
6 pincées Sel fin

Préparation

Comment faire les feuilletés volaille champignons et foie gras ?


Pour débuter la préparation des feuilletés volaille champignons et foie gras, ébouillanter le bouillon de volaille dans une casserole et y plonger les filets de poulet 15 minutes environ.

Les égoutter puis les effilocher à l’aide d’une fourchette.

Émincer les champignons et ciseler finement les échalotes.

Hacher les marrons.

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faire revenir les échalotes, avec 1 pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Rajouter les champignons, assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût et les faire colorer quelques minutes, puis les débarrasser.

Dans la même poêle chaude, faire dorer les éclats de marrons quelques minutes avec un filet d’huile.

Préchauffer le four à 200 °C.

Découper les tranches de foie gras en petits cubes.

Répartir au centre de chaque carré feuilleté un peu d’effiloché de volaille, des champignons aux échalotes, quelques
dés de foie gras et parsemer de marron grillé.

Replier les bords vers le centre, comme une pyramide, puis souder les bords entre eux.

Délayer le jaune d’œuf avec un peu d’eau et, à l’aide d’un pinceau, badigeonner les carrés feuilletés.

Les déposer sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé, puis enfourner 15 à 20 minutes.

Servir les feuilletés volaille champignons et foie gras.