Régalez-vous d’un plat riche en saveurs, en réalisant cette recette de filet de bœuf en croûte aux champignons. C’est une préparation très agréable en bouche qui fera le plaisir de tous vos proches, y compris les plus friands d’entre eux. La douceur de la viande tendre, combinée à la tendresse issue de la sauce onctueuse aux champignons est à tomber par terre. Vous pouvez accompagner ce délice de riz pour plus de goût. La recette de ce régal se fait en un rien de temps, et ce, sans la moindre difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à dénicher et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients


700 à 800 g de filet (ou de rôti, moins cher) de boeuf
500 g de champignons de Paris (ou autres)
1 gousse d’ail
2 noix de beurre
1 filet de jus de citron
1 pâte feuilletée pur beurre
2 échalotes
1 oeuf
1 cuillère à café de lait

Préparation

Comment faire le filet de bœuf en croûte aux champignons ?


Pour commencer la préparation du filet de bœuf en croûte aux champignons, dans une poêle bien chaude, saisir le filet de bœuf avec une noix de beurre en le faisant dorer quelques minutes sur chaque face.

Assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût, puis le laisser reposer sur une grille ou une assiette pour qu’il refroidisse.

Faire revenir les champignons de paris hachés avec les échalotes et la gousse d’ail dans une petite noix de beurre, et le filet de jus de citron pour que les champignons ne noircissent pas trop.

Cuire quelques minutes à feu vif pour éliminer l’eau des champignons qui risquerait de détremper la pâte feuilletée.

Ajouter des pincées de sel et de poivre au goût, puis laisser refroidir.

Sur une plaque allant au four, dérouler la pâte feuilletée sur une feuille de papier aluminium et en badigeonner le pourtour avec le blanc d’œuf et réserver le jaune.

Etaler une couche de champignons de la longueur du filet au centre de la pâte, puis mettre la viande dessus.

Couvrir cette dernière avec l’éventuel reste de champignons.

Replier la pâte autour du filet en commençant par les côtés, puis en terminant par les extrémités en les repliant
comme pour un paquet cadeau.

Appuyer sur les bords avec les doigts pour bien les souder.

Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillère à café de lait, pour lui donner une belle couleur à la cuisson.

Décorer avec des chutes de pâte découpées à l’emporte-pièce.

Enfourner à four préchauffé à 200°C pour environ 35 minutes pour une cuisson saignante.

Servir le filet de bœuf en croûte aux champignons.