Filet de porc à l’érable :

 

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre
2 filets de porc de 450 grammes

Pour la sauce :

2 échalotes françaises ou de Ste-Anne émincée
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de thym frais
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1/4 de tasse (65 ml) de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne

Préparation :Filet de porc à l’érable

Dans une tasse à mesurer, combiner tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
Mettre les filets de porc dans un sac ziplock et verser la marinade dessus. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 heures ou encore mieux, pour toute la nuit.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans une casserole, faites chauffer l’huile.
Sortir et égoutter les filets de porc.
Faire saisir les filets de porc pendant 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Verser la marinade sur le porc et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes.
Couvrir de papier d’aluminium et transférer au four pour 15 minutes.
Retirer le papier d’aluminium et ajouter de la sauce.
Remettre au four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 145 °F.
Laissez reposer et servir avec la sauce!