A la recherche d’un plat à vous réchauffer ? Optez pour ce délicieux filet mignon aux cèpes sauce au foie gras.

Appréciez un menu simple de réalisation tout en étant savoureux que vous pouvez partager avec toute la famille.

C’est une préparation à texture crémeuse composée d’une sauce riche à la saveur qui fera saliver les plus friands.

La douceur issue du filet de porc, combiné à la tendresse des cèpes, le tout nappé d’une sauce onctueuse est un régal.

Pour mieux savourer ce plat copieux, l’accompagner de gratin de pommes de terre.

Sa recette se fait en quelques mouvements simples, et ce, sans aucune difficulté.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher et très bon marché.

Sans plus attendre, servir lors d’un repas du soir ce filet mignon aux cèpes sauce au foie gras.

Alors, en cuisine !

Portions : 6-8 personnes

Ingrédients


1 noix de beurre
2 filets mignons de porc moyens (environ 500 g chacun)
Pincées de sel et de poivre au goût
Pour la sauce:
20 cl de crème fraîche liquide
20 g de cèpes séchés
150 g de foie gras
2 échalotes
20 cl de fond de veau
20 g de beurre
5 cl de cognac
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire le filet mignon aux cèpes sauce au foie gras ?


Pour commencer la préparation, humidifier les cèpes dans de l’eau tiède et récupérer 20 cl de l’eau de trempage.

Puis, allumer et préchauffer le four à 200°C.

Fondre une noix de beurre dans une grande poêle et y faire dorer les filets mignons sur toutes les faces.

Assaisonner de pincées de sel et poivre au goût.

Et, les transférer dans un plat allant au four.

Enfourner et laisser cuire couvert 25 à 30 minutes.

Pour la sauce :

D’abord, faire fondre le beurre dans la même poêle et y faire revenir les échalotes hachées.

Puis, incorporer les cèpes et mélanger.

Arroser de cognac et flamber hors du feu.

Joindre le fond de veau et faire réduire un peu à feu doux.

Par la suite, dans une casserole, faire fondre le foie gras en morceaux dans la crème sur feu doux.

Mixer pour obtenir une sauce bien lisse et l’incorporer dans la poêle.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Une fois les filets mignons sont cuits, les sortir du four et les couper en tranches pas trop fines.

Dans le plat de cuisson, répartir le contenu de la poêle et mélanger avec le jus rendu par la viande.

Remettre les tranches de filets dans la sauce.

Servir le filet mignon aux cèpes sauce au foie gras.