Craquez pour ce filet mignon de porc moutarde avec estragon et réaliser sa recette pour se faire plaisir avec sa bonté. C’est une belle préparation à tomber par terre que petits et grands vont introduire à coup sûr dans leur liste de top 5 des meilleurs plats. Le plus gourmands vont même saliver avant la dégustation, après avoir senti son merveilleux parfum. La douceur du filet mignon, combinée au goût accentué de la sauce au moutarde est un délice. Cette gourmandise se fait en toute simplicité, et ce, en un clin d’œil. De plus, les ingrédients nécessaires sont peu nombreux, aux coûts très abordables et faciles à rassembler. Alors, en cuisine !

Ingrédients


2 filets mignons de porc de 380 gr chacun environ
4 branches d’estragon
Q.s. de moutarde de dijon
10 Cl de fond de veau
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 échalotes10 Cl de vinaigre de cidre
Pincées de sel et de poivre au goût
Q.s. de graisse de canard
5 cl de cognac

Préparation

Comment faire le filet mignon de porc moutarde avec estragon ?


Pour débuter la préparation du filet mignon de porc moutarde avec estragon, hacher les échalotes épluchées.

Les déposer dans une casserole avec le vinaigre sur feu moyen.

Faire réduire à sec.

Équeuter et mixez l’estragon.

Rajouter à la réduction des échalotes, le fond de veau la crème fraîche, laisser frémir 10 minutes.

Baisser le feu a doux, rajouter 2 cuillères à soupe de moutarde et l’estragon.

Conserver la sauce au bain marie.

Mettre une grande poêle sur feu vif avec une cuillère à soupe de graisse de canard ou de saindoux.

Y faire dorer les filets mignons de porc.

Baisser le feu à doux, ajouter des pincées de sel et de poivre au goût, le cognac.

Couvrir et laisser cuire 8 à 10 minutes.

Sortir les filets mignons et laisser reposer 10 à 15 minutes au chaud.

Dans un plat de service, ajouter deux louches de sauce, trancher les filets mignons.

Déposer sur la sauce les tranches de filets mignons, les napper du reste de sauce.

Servir le filet mignon de porc moutarde avec estragon.