Filets de saumon au beurre à la Toscane… Un plat raffiné et délectable !

Ingrédients (4 personnes) :

– 4 Filets de saumon (6 oz), asséchés avec du papier essuie-tout
– 3 cuillères à soupe beurre
– 3 Gousses d’ail emincées
– 1 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux (j’ai utilisé 2 poignées de tomates cerises)
– 2 tasse de bébé épinard (j’ai utilisé de la tétragone – 3 à 4 grosse poignées)

– 1/2 tasse de crème épaisse (j’ai utilisé 200 ml de crème culinaire Panna Chef)
– 1/4 tasse. Parmesan fraîchement râpé ( environ 25 gr)
– 1/4 tasse d’ herbes coupées (comme le basilic et le persil), plus pour la garniture
– Quartiers de citron, pour servir (facultatif)
– 2 cuillères à soupe. huile d’olive extra vierge
– Sel
– Poivre noir fraîchement moulu

Préparation:

Etape: 1
Dans une sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre. Lorsque l’huile brille mais ne fume pas, ajoutez le saumon côté peau et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 6 minutes.

Etape: 2
Retourner et cuire 2 minutes de plus. Transférer dans une assiette.
Etape: 3
Réduire le feu à moyen et ajouter le beurre. Une fois le beurre fondu, incorporer l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.

Etape: 4
Ajouter les tomates cerises et assaisonner avec du sel et du poivre.

Etape: 5
Cuire jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater, puis ajouter les épinards.

Etape: 6
Cuire jusqu’à ce que les épinards commencent à se faner.

Etape: 7
Incorporer la crème épaisse, le parmesan et les herbes et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite, environ 3 minutes.

Etape: 8
Remettre le saumon dans la poêle et napper de sauce. Laisser mijoter jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit, environ 3 minutes de plus.

Etape: 10
Décorer avec plus d’herbes et presser le citron dessus avant de servir.