Pour se réchauffer pendant les temps frais, optez pour cette fameuse flamiche picarde connu comme une tourte garnie de poireaux et de crème.

Un délice incontournable de la cuisine traditionnelle Picardie, pour partager un bon repas en famille.

Pour alléger le menu, l’accompagner de petite salade verte.

Le poireau se marie à la perfection avec les jambons et la crème, un vrai régal qui fera fondre toutes les papilles.

C’est une recette inratable que vous pouvez concocter si facilement en quelques minutes seulement.

Elle se fait en quelques étapes faciles dont la pâte brisée, la garniture et la cuisson. Une méthode à la portée de tous.

De plus, les ingrédients essentiels à la préparation sont simples et facile à trouver au supermarché.

Qu’attendez-vous ? Rassemblez les ingrédients et impressionner votre entourage avec alléchante flamiche picarde.

Tous en cuisine !

Préparation: 60 minutes
Repos de la pâte: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes de cuisson pour la garniture + 40 minutes de cuisson de la flamiche
Portions : 6 personnes

Ingrédients


La pâte brisée:
Beurre ramolli : 125 g
Farine : 550 g
Jaunes d’œuf : 2
Sel : 1 cuillère à café
Eau : 50 ml

La garniture:
Jambon : 150 g en dés
Poireaux : 850 g
Beurre : 40 g
Œufs : 2
Lait demi-écrémé : 100 ml
Farine : 2 cuillères à soupe
Crème fraîche épaisse : 150 ml
Jaune d’œuf : 1 pour la dorure
Q.s. de noix de muscade râpée
Pincées de sel et de poivre

Préparation

Comment faire la flamiche picarde ?

Pour la pâte brisée:

Tout d’abord, déposer la farine, le sel et le beurre ramolli coupé en morceaux dans un robot ménager. Bien mélanger

Puis, incorporer l’eau et les 2 jaunes d’œuf, mélanger pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

A ce stade, retirer du robot et former une boule de pâte.

L’envelopper dans un film plastique et laisser reposer la pâte brisée au frais pendant 20 minutes.

Pour la garniture:

D’abord, peler et rincer les poireaux sous l’eau courante.

Puis, les tailler en rondelles.

Ensuite, fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

Et, saisir les poireaux en rondelles pendant environ 25 minutes à feu doux.

Mettre le couvercle de la casserole.

Au bout de 25 minutes, joindre les jambons en dés et revenir à feux doux pendant quelques minutes.

Ensuite, répartir la farine et remuer bien l’ensemble.

Par la suite, verser le lait et la crème. Bien mélanger et laisser cuire à feux doux pendant 10 minutes.

Saupoudrer de sel, de poivre et de noix de muscade. Remuer délicatement.

Maintenant, retirer du feu et laisser le mélange tiédir.

Pendant ce temps, étaler la pâte brisée.

Une fois la garniture tiédie, insérer les 2 jaunes d’œufs et mélanger.

Pour la réalisation de la flamiche picarde:

Tout d’abord, fariner un plan de travail et partager la pâte brisée en 2 boules.

Puis, étaler deux disques à l’aide d’un rouleau pâtissier fariné.

Prendre un moule à gâteau, le beurré et fariné.

Foncer un disque de pâte au fond et découper le 2ème disque de la taille du diamètre du moule à gâteau.

Garder de côté les chutes de pâte pour la décoration.

Y verser la garniture tiédie et déposer l’autre disque dessus.

Ensuite, sceller bien les bords et sur la surface découper des formes de votre choix à l’aide d’un emporte-pièce.

Par la suite, faire un trou au milieu et y déposer un bout d’aluminium dedans, comme une petite cheminée.

Imbiber la surface avec le jaune d’œuf restant.

Cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant environ 40 minutes.

Une fois à point, la sortir du four et retirer la petite cheminée d’aluminium.

Servir chaude, tiède ou froide la flamiche picarde accompagnée d’une salade verte.