Ce chaleureux flan pâtissier de mamie est parfait pour alléger et adoucir vos papilles après votre repas copieux.

Une recette classique qui peut être améliorée au fil du temps, j’ai opté pour cette préparation de grand-mère pour faire revivre des souvenirs.

C’est un dessert exquis à la texture fondante et crémeuse saura ravir les palais de tout le monde, vous allez saliver !

Parfumé intensément de coco pour avoir un goût et senteur exotique qui vous donnera plus d’appétit.
La belle présentation et dorée qui se nappe à l’extérieur, donne une allure invitante pour vous faire tomber par terre.

N’hésitez pas à le savourer à tout moment de la journée avec une bonne tasse de café noir ou une boisson fruitée.

Donnez du plaisir à vos papilles et finissez en beauté votre repas copieux avec ce merveilleux flan pâtissier de mamie.

N’hésitez plus, rassemblez les ingrédients et rendez-vous en cuisine !

Ingrédients


Pour la pâte brisée :
70 ml d’eau
Q.s. de cuillères à soupe d’huile de noix de coco
1 pincée de sel
300 g de farine de noix de coco
5 g de fructose

Pour le mélange de flan :
3 g d’agar-agar
800 ml de lait de coco
1 avocat mûr et broyé
90 ml de crème sans produit laitier
1 pincée de curcuma
2 gousses de vanilles
85 g de fructose
75 g de maïzena

Préparation

Comment faire le flan pâtissier de mamie ?

Pour la pâte brisée :

Tout d’abord, mettre m’huile de coco, la farine de noix de coco, le fructose et le sel.

Commencer à travailler le mélange et verser petit à petit l’eau tout en remuant le mélange jusqu’à obtenir un composé homogène et ferme.

Puis, laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

Au bout d’une demi-heure, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Ensuite, prendre un moule à tarte et y foncer la préparation ainsi que les bords.

Retirer l’excédent de pâte qui déborde du moule.

Remettre à nouveau au frigo.

Pour le flan :

D’abord, tremper l’agar-agar dans un avec une petite quantité d’eau.

Et, verser le lait de coco et la crème sans produit laitier dans une casserole.

Remuer avant d’incorporer l’agar-agar essoré et les gousses de vanille préalablement fendues en deux et grattées.

Déposer la casserole sur feu moyen et amener à ébullition.

Pendant ce temps, mettre dans un saladier la maïzena le fructose et le curcuma. Fouetter bien le mélange.

Une fois le mélange de lait arrive à ébullition, retirer les gousses de vanille et joindre le mélange de maïzena.

Fouetter le tout vigoureusement et remettre dans la casserole.

Mijoter le tout pendant environ 3 minutes.

Une fois la crème devenue épaisse, retirer du feu et fouetter légèrement pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Maintenant, insérer l’avocat écrasé et continuer de fouetter le mélange.

Puis, verser cette préparation sur la pâte sortie du frigo.

Passer au four pendant 40-60 minutes.

Une fois le temps écoulé, la faire sortir et laisser refroidir avant de démouler.

Laisser reposer au frais avant de déguster.

Servir le flan pâtissier de mamie après un repas.