Pour un dîner à thème exotique entre couples ou entre amis, essayez l’incroyable cassolette de fruits de mer à l’or rouge. Un plat riche et gourmand, qui va raviver vos papilles. Le safran accompagne merveilleusement les fruits de mer et leur donne un goût unique et épicé. Relevé avec du citron, l’ensemble du menu est un vrai festival de saveurs. La sauce crémeuse et assaisonnée à point donne de la valeur gastronomique au menu, d’où vous pouvez le servir lors des grandes réceptions. La sensationnelle cassolette de fruits de mer à l’or rouge est à votre portée avec la recette simple, si vous êtes tenté, partez vite en cuisine !

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


24 palourdes
500 g de moules
2 homards
3 jaunes d’œufs
170 ml de crème fraîche
La moitié d’un bouquet garni (céleri, poireau, queue de persil, laurier, thym)
La moitié d’une botte de ciboulette
Un demi-citron
Safran au goût
Pincées de sel et poivre au goût

Préparation

Comment faire l’incroyable cassolette de fruits de mer à l’or rouge ?


Dans une petite bassine remplie d’eau chaude, plonger les homards avec leur emballage.

Porter à ébullition de l’eau avec du sel, du poivre ainsi que le bouquet garni puis ajouter les homards.

Égoutter les homards au bout de 5 minutes, les laisser refroidir avant de les décortiquer et découper la chair en morceaux pour finalement les couvrir de papier aluminium.

Laver délicatement les moules avant de les disposer dans une cocotte et ajouter le poivre.

Sur un feu vif, faire ouvrir les moules en remuant souvent.

Retirer les moules des coquilles, filtrer leur jus de cuisson et les réserver dedans.

Mettre un large récipient au bain-marie, battre les jaunes d’œufs au fouet dedans en ajoutant du safran jusqu’à ce que le mélange soit épais.

Oter les coquillages de leur jus puis ajouter petit à petit le jus filtré sur le mélange de jaunes d’œufs et de vin au safran, tout en continuant à mélanger au fouet.

Verser la crème fraîche ensuite le jus du citron.

Ajuster le sel et le poivre au goût.

L’incroyable cassolette de fruits de mer à l’or rouge est à servir avec de la ciboulette hachée, bonne dégustation !