Difficulté: Très facile,
Temps de préparation: 20 minutes,
Temps de repos: 3 heures,
Des portions: 8 personnes,

Ingrédients

Pour la base:

200 g de biscuits au cacao
100 g de beurre
Pour le gâteau:
400 g de fromage frais à tartiner
200 ml de crème liquide fraîche
150 g de crème de pistache

Décorer:

pistaches

Préparation

Émiettez tous les biscuits au cacao en les mélangeant dans le mélangeur ou en les émiettant avec vos mains, puis en les battant dans un sac de congélation jusqu’à obtenir une poudre.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec la farine de biscuit cacao.

Couvrir complètement une plaque de cuisson d’une pellicule plastique et faire une base avec des biscuits et du beurre, en la compactant bien avec le dos d’une cuillère.

Mettez la base du biscuit ferme au réfrigérateur ou au congélateur.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme (vous pouvez lire COMMENT MONTER LA CRÈME DE MANIÈRE PARFAITE ) et gardez-la de côté.

Mettez le fromage à tartiner dans un bol et travaillez-le avec une cuillère pour le rendre crémeux.

Ajouter la crème de pistache et remuer jusqu’à ce qu’elles soient mélangées.

Ajouter à la crème fouettée progressivement avec des mouvements délicats et de bas en haut pour ne pas trop retirer le composé.

Mettez toute la crème que vous avez obtenue sur le fond de biscuit ferme et nivelez parfaitement la surface.

Mettez le gâteau au fromage à la pistache au réfrigérateur pour raffermir pendant 2 ou 3 heures ou au congélateur pendant 30 minutes.

Une fois que le gâteau au fromage à la pistache s’est raffermi, retirez-le de la poêle, coupez la pellicule plastique et placez-le dans une assiette.

Saupoudrez toute la surface avec les pistaches hachées et servez le gâteau au fromage à la pistache froid.

VARIANTES ET CONSEILS

Vous pouvez remplacer le fromage à tartiner par du mascarpone.

Vous pouvez également utiliser de la crème végétale.

Il n’est pas nécessaire d’ajouter de la gélatine car la crème de pistache au réfrigérateur durcira et le cheesecake aura une consistance crémeuse