Terminez en beauté votre repas familial, en servant au dessert ce splendide gâteau aux pépites pralinées. C’est une préparation issue d’une recette de gâteau fait par le grand chef Pierre Hermé pour le plaisir des plus friands. Petits et grands seront séduits par le beau glaçage au chocolat de cette merveille avant la dégustation. L’excellent moelleux de ce délice, combiné à la douceur du chocolat et des noisettes est une tuerie. La recette de ce régal se fait en toute simplicité, avec des techniques qui se réalisent tel un jeu d’enfant. Le temps de réalisation vous sera donc très bénéfique. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et très bon marché. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients


133 g de beurre mou
2,75 oeufs
120 g de farine
100 g de sucre
27 g de cacao
0,25 sachet de levure chimique
Pour les pépites et le glaçage :
100 g de chocolat noir
33 g de noisettes
33 g hachées pour le glaçage
0,75 cuillère à soupe bombée de pâte de praliné
133 g de chocolat au lait
27 g de beurre

Préparation

Comment faire le gâteau aux pépites pralinées ?


Pour débuter la préparation du gâteau aux pépites pralinées, préparer les pépites.

Faire dorer les noisettes 5 minutes à la poêle.

Les laisser tiédir, puis les frotter pour éliminer les peaux.

Les concasser.

Faire fondre le chocolat (150 g) au bain-marie et joindre les noisettes et le praliné.

Étaler sur une feuille de papier aluminium sur 1 cm d’épaisseur et faire prendre au frais.

Poursuivre la préparation avec la pâte.

Fouetter le beurre bien mou avec le sucre.

Joindre un par un les œufs.

Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure et ajouter au beurre sucré.

Rajouter le chocolat au praliné cassé en morceaux d’1 cm de côté.

Verser la pâte dans un moule à cake.

Enfourner à 200 °C pour 5 minutes.

Ramener à 180 °C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Finir la préparation avec le glaçage.

Déposer le cake sur une grille et mettre une assiette dessous.

Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre et les noisettes hachées.

Verser sur le cake, lisser avec une spatule pour le recouvrir entièrement.

Réfrigérer le gâteau aux pépites pralinées avant la dégustation.