Pour un excellent dessert très attractif et très savoureux, réalisez cette recette de gâteau crousti-fondant chocolat-poire.

C’est une préparation dotée d’une grande fraicheur et très agréable bouche, qui fera plaisir aux
petits et grands.

Son excellent moelleux, combiné au goût réconfortant du chocolat et au parfait croustillant des noisettes est à ravir pour les papilles.

Vous pourrez revisiter la recette selon votre guise.

Il se confectionne en un rien de temps, et ce, sans la moindre difficulté.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher et très bon marché.

Alors, en cuisine !

 

Ingrédients

Pour le biscuit
Œufs : 2
Chocolat noir : 60 g
Sucre vanillé : 1 sachet
Maïzena : 1 cuillère à soupe
Pour le croustillant
Noisettes entières décortiquées : 70 g
Crêpes dentelles nature : 8
Chocolat noir : 100 g
Chocolat type pralinoise : 100 g
Purée de noisette : 30 g
Crêpes dentelles nature : 10
Poires (3 grosses poires) : 600 g
Sucre vanillé : un sachet
Beurre : 30 g
Mousse au chocolat
Chocolat noir 70% de cacao : 200 g
Blancs d’oeuf (gros oeufs) : 6
Sucre en poudre : 1 cuillère à soupe
Décoration
Crêpes dentelles (1 1/2 paquet de 2) : 3

Préparation

Comment faire le gâteau crousti-fondant chocolat-poire ?

Pour le biscuit

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Hors du feu, rajouter le sucre et la maïzena et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Rajouter un œuf entier et le jaune du second.

Fouetter le blanc restant en neige et l’ajouter à la préparation précédente.

Verser la pâte dans un moule siliconé de 22 cm ou un moule à charnière graissé.

Lisser la surface et enfourner pour 10 minutes.

Laisser tiédir, démouler et le déposer sur le plat de service.

Retailler le gâteau à 20 cm à l’aide d’un cercle à pâtisserie de 20 cm à laisser autour.

Pour le croustillant

Torréfier les noisettes à sec dans une poêle antiadhésive en remuant régulièrement.

Les laisser refroidir et les frotter dans les mains pour retirer la peau.

Les hacher grossièrement au couteau.

Garder les crêpes dentelles dans leur emballage en papier et les écraser grossièrement entre les mains.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Y rajouter les noisettes concassées et le crêpes dentelles émiettées.

Bien mélanger.

Étaler la préparation sur le biscuit en chocolat et réserver au réfrigérateur.

Pour la couche de poire

Peler les poires, les découper en cubes de 1 cm environ et les faire revenir à feu doux dans le
beurre avec le sucre vanillé, une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient justes
fondantes.

Une fois cuites, les mettre dans une grande passoire afin de retirer le maximum de jus, laisser refroidir.

Déposer les poires sur le croustillant, lisser et remettre au frais.

Pour la mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps, fouetter les blancs en neige.

Ajoutez le sucre.

Continuer à battre jusqu’à dissolution du sucre.

Joindre les blancs d’oeufs battus au chocolat, délicatement à l’aide d’une maryse.

Verser la mousse au chocolat sur la couche de poire, lisser et entreposer au réfrigérateur 4 heures minimum.

Pour la décoration

Émietter les crêpes dentelles et en parsemer le gâteau de façon harmonieuse.

Passer la lame d’un couteau délicatement le long du bord du cercle et retirer celui-ci.

Servir le gâteau crousti-fondant chocolat-poire.