Pour vos envies de douceur, goûtez le somptueux gâteau de mousse aux 2 fruits et spéculoos ! Voici une recette simple, mais qui va vous rendre vite accro. La texture est nuageuse à souhait, de quoi satisfaire vos papilles. L’orange est un agrume exquis en pâtisserie, car il apporte de la tendresse au dessert. La poire enrichit le côté fruité ce qui favorise une saveur inoubliable. Le biscuit spéculoos donne de la structure, d’où les étages de délices uniques et incomparables. Profitez de l’accessibilité des autres ingrédients pour pouvoir finir votre dîner en beauté. L’incroyable gâteau de mousse aux 2 fruits n’attend que vous. Pour le réaliser comme un chef, suivez les instructions. Prêt ? En cuisine !

Préparation : 1 heure
Portions : pour 16 personnes

Ingrédients

Pour le fond biscuité

200 g de biscuits spéculoos
100 g de beurre

Pour la crème

6 feuilles de ma gélatine
200 ml de crème fraîche liquide
250 g de mascarpone
500 g de fromage blanc maigre
2 cuillères à soupe de miel
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café rase de cannelle moulue
75 g de sucre

Pour la garniture

2 oranges
300 ml de jus d’orange
2 poires (petites)
2 sachets de mon nappage
4 cuillères à soupe de sucre
60 ml de liqueur d’orange
140 ml d’eau

Pour la décoration

25 g de chocolat blanc de couverture

Préparation

Comment faire le somptueux gâteau de mousse aux 2 fruits ?

Tapisser une feuille de papier aluminium sur le fond du moule, puis poser la charnière.

Pour le fond biscuité

Enfermer les biscuits spéculoos dans un sachet congélation.

Écraser les biscuits en miettes avec un rouleau à pâtisserie.

Réduire le beurre à feu doux dans une casserole.

Verser les brisures de spéculoos puis amalgamer.

Répartir cette pâte à l’aide d’une cuillère à soupe humidifiée sur le fond du moule.

Mettre de côté au frais pendant 20 minutes.

Pour la crème

Préparer la gélatine selon le mode d’emploi.

Travailler la crème fraîche pour la monter en chantilly.

Égoutter la gélatine et la réduire à feu doux dans une petite casserole.

Mélanger le mascarpone avec le fromage blanc, le miel, le sucre vanillé, la cannelle et le sucre.

Remuer la préparation à base de mascarpone.

Amalgamer au fouet 4 cuillères à soupe de masse au fromage avec la gélatine.

Ajouter ce mélange au reste de la masse.

Verser ensuite la crème Chantilly.

Répartir la crème sur fond biscuité et recouvrir de manière uniforme.

Réserver au frais pendant 2 heures.

Pour la garniture

Peler les oranges en retirant la peau blanche.

Couper finement de fines tranches de chair.

Nettoyer les poires, et en faire des quartiers pour ôter les pépins et les trancher.

Disposer les fruits sur la crème.

Amalgamer la liqueur avec le jus d’orange et l’eau.

Dans une casserole, mélanger le nappage avec le sucre, puis verser le jus d’orange.

Bouillir la préparation puis verser le nappage sur les fruits et laisser prendre.

Pour la décoration

Retirer délicatement la tarte du moule et enlever le papier cuisson.

Décorer avec des copeaux de chocolat blanc.

Le somptueux gâteau de mousse aux 2 fruits est à déguster très frais, bon appétit !