Adoucissez-votre journée en la démarrant avec ce fabuleux gâteau des anges à la vanille, divinement bon.

Comme son nom l’indique, cette pâtisserie sucrée renferme une douceur inégalable qui envoûtera tout le monde.

Pour un bon matin, le déguster avec une tasse de café noir, de thé ou encore un verre de lait ou chocolat chaud.

Cette merveille peut être également servie comme dessert léger à servir avec une boule de glace.

La texture très moelleuse et nuageuse résulte d’une combinaison des blancs d’œufs montés avec le sucre. Pour un résultat assuré, utiliser des œufs pasteurisés.

Ce délice est richement parfumé, la fusion d’arôme d’amande, de la vanille et le citron procure à chaque bouchée un bonheur incontournable.

Profitez de la splendeur et de la suavité de ce gâteau des anges à la vanille pour passer un bon moment en famille.

Une gourmandise qui s’adapte parfaitement en toutes occasions, alors, n’hésitez plus et suivez-moi en cuisine !

C’est parti !

Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 35 minutes
Portions : environ 14 personnes

Ingrédients


Farine : 170 g
Œufs : 500 g de blancs d’œufs (environ 12) et à température ambiante
Crème de tartre : 6 g
Sucre : 250 g
Arôme d’amande : 1/2 flacon
Vanille : 1 gousse (ou 1 flacon d’arôme vanille)
Jus de citron : 6 g
Sel : 1 pincée
Q.s. de sucre glace (pour la décoration)

Préparation

Comment faire le gâteau des anges à la vanille ?


Tout d’abord, mettre les blancs d’œufs dans un bol en verre ou en acier avec le jus de citron.

Commencer à monter le mélange quelques secondes seulement.

Après quelques minutes, y incorporer 200 g de sucre et continuer de fouetter.

Au bout d’une minute, joindre l’arôme d’amande et les graines de la gousse de vanille. Fouetter l’ensemble.

Puis, rajouter le reste de sucre et la crème tartre. Continuer de fouetter jusqu’à ce que les blancs soient devenus bien ferme et très montés.

A ce stade, insérer les ingrédients secs comme la farine préalablement tamisée et une pincée de sel aux blancs d’œufs montés.

Pétrir délicatement le mélange avec un fouet à main pour permettre de bien incorporer la farine.

Lorsque la farine, faire des mouvements de bas en haut pour éviter de retirer les blancs d’œufs.

Ensuite, prendre un moule à gâteau mousseline de 26 cm de diamètre, sans beurrer ni fariner, y verser la préparation.

Par la suite, cuire la préparation dans un four préchauffé en mode statique et à 180°C pendant environ 35-40 minutes.

Et, recouvrir la surface d’une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu’elle ne devienne trop foncée.

Pour les 5 à 10 dernières minutes, enlever le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson.

Vérifier la cuisson de la pâte avec le test de cure-dent.

Une fois à point, le sortir du four et le tapoter à l’envers pour permettre au gâteau de s’aérer et de devenir très mou.

Lorsque le moule est retourné, laisser refroidir complètement.

Après une heure, le saupoudrer la surface de sucre glace.

Servir le gâteau des anges à la vanille accompagné d’une bonne boisson chaude.