Si vous voulez déguster un dessert onctueusement bon, optez pour le gâteau froid au citron et au yaourt. Une préparation sucrée douce et veloutée, riche en saveur due à la touche légèrement acidulée du citron. Elle est idéale pour être savourée froide pendant la saison chaude pour une explosion de fraîcheur. Cette délicieuse et légère recette faite de crème et de yaourt vous plaira à coup sûr. Alors, n’attendez plus et filez vite à la cuisine pour façonner le gâteau froid au citron et au yaourt.

Ingrédients


Pour la base de biscuits
125 g de biscuits
80 g de beurre
Pour la mousse de yaourt au citron

375 g de yaourt naturel, dans notre cas « grec » (3 yaourts)
200 ml de crème fraiche
2 citrons
6 g de gélatine en poudre ou 4 feuilles de gélatine
120 g de sucre

Préparation

Comment faire le gâteau froid au citron et au yaourt ?

Commencer par préparer la base de biscuits.

Broyer les biscuits avec un robot ménager ou avec un sac en plastique et un rouleau.

Mettre les biscuits broyés dans un bol et y ajouter le beurre fondu.

Bien amalgamer le mélange et l’étaler sur le fond d’un moule amovible recouvert de papier sulfurisé.

Compacter le fond avec le dos d’une cuillère. Réfrigérer.

Dans un récipient spacieux, y mettre la gélatine pour l’hydrater. Si la gélatine est en poudre, la mélanger avec 4 à 5 cuillères à soupe d’eau froide, si c’est en feuilles, le recouvrir d’eau froide.

Dans un autre récipient, mélanger le zeste de citron râpé et le jus de citron avec le sucre. Remuer.

Verser le mélange dans une casserole et le porter à ébullition. Y incorporer la gélatine et s’assurer de bien la dissoudre.

Intégrer le yaourt et bien mélanger. Laisser refroidir.

De l’autre côté, monter la crème. La crème doit être froide.

Une fois que le mélange est à température ambiante, y incorporer la crème fouettée en deux ou trois fois en effectuant des mouvements de bas en haut pour obtenir une mousse ferme et homogène.

Étaler la mousse sur la base de biscuits. Égaliser la surface.

Transférer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures ou mieux toute une nuit.

Le gâteau froid au citron et au yaourt est maintenant prêt à être savouré.

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