Gâteau mojito froid :

Temps de préparation: 20 minutes,
Temps de repos: 3/4 heures,
Doses pour: 6 personnes,
Difficulté: facile,

Ingrédients

pour la base

250 grammes de biscuits secs (tout type est très bien)
150 grammes de beurre

pour la crème mojito

250 grammes de crème est bonne à la fois fraîche et végétale
200 grammes de mascarpone
125 grammes de ricotta au lait de vache
6 grammes de gélatine en feuilles
le jus de trois citrons verts
menthe fraîche laisse
une tasse de café de rhum blanc (bien sûr vous pouvez ajouter la quantité souhaitée)
120 grammes de sucre
2 cuillères à soupe de lait chaud

décorer

un citron vert
feuilles de menthe fraîche

Préparation

Pour la base du biscuit

Émietter finement les biscuits et les mettre dans un bol, faire fondre le beurre et l’ajouter aux biscuits, bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte compacte et verser dans un moule à charnière d’un diamètre de 20 centimètres, préalablement recouvert de papier parchemin, compactez bien le mélange de biscuits à l’aide d’une cuillère et mettez-le au réfrigérateur.

Pour la crème mojito

Mettez la gelée dans un bol avec de l’eau froide.
Fouetter la crème avec le sucre, ajouter la ricotta et le mascarpone et bien mélanger, ajouter le rhum, le jus de lime et les feuilles de menthe coupées en petits morceaux, bien mélanger et ajouter la gélatine dissoute dans le lait chaud.
Verser la crème sur la base du biscuit, égaliser et mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3/4 heures.
Décorez le gâteau mojito froid avec des tranches de citron vert et des feuilles de menthe, je dis juste que c’est divin! Parole de ton Vale!