Gâteau mousse au citron facile et rapide :

Ingrédients pour 8 personnes :

Base Spéculoos :

250 gr de Spéculoos
60 gr de Beurre fondu

La mousse au citron :

5 à 10 cl de jus de Citron ( selon le gout si vous le voulez plus doux ou bien sentir le gout du citron )
4 c à soupe de sucre
300 gr de Crème liquide entière
3 c à soupe de mascarpone ou fromage blanc.
3 feuilles de gélatine

Décoration: Lemon curd,

Ingrédients : Lemon curd,

4 citrons
100 g de beurre
150 g de sucre
4 œufs

Préparation: Lemon curd,

Râper le zeste des 2 citrons et presser le jus des 4 citrons.
Dans une casserole, mélanger le zeste, les jus de citron, les œufs et le sucre.
Chauffer le mélange au bain-marie sans cesser de remuer pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Incorporer le beurre coupé en morceaux et remuer hors du feu pour lui faire fondre
Verser dans des pots, lais

Préparation : Gâteau mousse au citron

Base Spéculoos :

Mixer le Spéculoos en fine poudre, rajouter par dessus le beurre fondu
Bien mélanger pour avoir une sorte de pâte sablé
Tasser au fond d’un cercle ou moule a charnière
Réserver au Frais.

Mousse Citron :

Monter la crème en chantilly bien ferme, rajouter le mascarpone.
Chauffer le jus de citron avec le sucre puis rajouter la gélatine préalablement ramolli dans de l’eau froide.
Laisser refroidir un peu puis mélanger délicatement avec le mélange de crème chantilly et mascarpone.

Montage :

Sur le fond en Spéculoos, verser par dessus la mousse au citron.
Laisser au congélateur une 30aine de minute puis verser par dessus le lemon curd.
Décorer au choix.
Reserver au frais jusqu’à degustation.