Clôturez en beauté votre repas familial, en servant au dessert ce gâteau Raffaello et noix de coco.

C’est une préparation qui fera saliver les plus friands dès le premier contact oculaire avec sa belle présentation.

L’excellent moelleux de sa génoise aux amandes, fusionné au goût tendre du chocolat et à la saveur accentuée de la noix de coco est une gourmandise sans pareille.

Sa recette se fait en un temps record, et ce, sans aucune difficulté.

De plus, les ingrédients nécessaires sont faciles à dénicher et très bon marché.

Alors, concoctons ensemble la recette de ce gâteau Raffaello et noix de coco.

Ingrédients


Pour la génoise aux amandes
Œufs : 4
Farine : 125 g
Sucre : 125 g
Poudre d’amandes : 70 g
Huile de tournesol : 3 cuillères à soupe
Lait : 10 cl
Levure chimique : 1 sachet
Extrait de vanille liquide : 1 cuillère à soupe
Sel : 1 pincée
Pour la crème Chocolat Blanc – Noix de coco
Chocolat blanc : 200 g
Crème fraiche : 20 cl
Crème de noix de coco : 20 cl
Sucre glace : 100 g
Mascarpone : 250 g
Décoration
Raffaello : 6
Noix de coco râpées
Amandes effilées

Préparation

Comment faire le gâteau Raffaello et noix de coco ?

Pour la crème chocolat blanc – noix de coco

La veille, casser le chocolat blanc en petits carreaux.

Faire chauffer dans une casserole la crème fraiche et la crème de coco jusqu’à ébullition.

Verser le mélange chaud sur le chocolat blanc comme pour une ganache.

Attendre 3 minutes.

Émulsionner le tout pour que le mélange soit homogène.

Réserver toute une nuit au frigo.

Le lendemain, ajouter dans le bol d’un robot mélangeur : le mascarpone, le sucre glace et la crème coco bien froide.

Fouetter le tout pour faire monter la crème fraiche en chantilly.

Arrêter de battre quand la crème devient épaisse.

Réserver au frais.

Pour la génoise aux amandes

Préchauffer le four à 160°C.

Fouetter les 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter la poudre d’amandes, l’huile, le lait et la vanille.

Rajouter la farine et la levure, mélanger.

Monter les 4 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les ajouter au mélange précédent et mélanger délicatement.

Beurrer et fariner un moule rond de 22cm.

Verser la pâte et enfourner 35 minutes.

Montage du gâteau

Démouler le gâteau.

Le laisser refroidir.

Le découper en 3 disques ou en 2 avec un couteau à dent.

Sur un premier disque, étaler une première couche de crème coco.

Saupoudrer de noix de coco râpée.

Attention, le gâteau doit être complètement froid pour étaler la crème, sinon elle va fondre sur le gâteau.

Déposer un autre disque par-dessus.

Étaler encore de la crème coco et saupoudrer de noix de coco râpée.

Fermer le gâteau par le dernier disque.

Étaler généreusement le reste de crème sur toutes les surfaces du gâteau à l’aide d’une spatule.

Saupoudrer de noix de coco.

Mettre des Raffaello et des amandes effilées sur le dessus du gâteau.

Servir le gâteau Raffaello et noix de coco.