Pour un superbe dessert simple à faire, voici la recette du sublime gâteau Raffaello et noix de coco. C’est un délice avec une belle présentation qui fera saliver les plus gourmands avant la dégustation. Petits et grands vont en raffoler et vous demandera de faire la même chose pour les occasions à venir. Le croquant de son chocolat blanc, fusionné au goût accentué de la noix de coco et sa génoise moelleuse est à couper le souffle. Sa recette se fait tel un jeu d’enfant, et ce, en un temps qui en vaut la saveur. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et aux moindre coûts. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients


La génoise aux amandes
4 œufs
125 g de farine
125 g de sucre
70 g de poudre d’amandes
3 cuillères à soupe d’huile
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
La crème chocolat blanc – noix de coco
200 g de chocolat blanc
20 cl de crème fraiche
20 cl de crème de noix de coco
100 g de sucre glace
250 g de mascarpone
Décoration
6 Raffaello
Noix de coco râpées
Amandes effilées

Préparation

Comment faire le gâteau Raffaello et noix de coco ?


Commencer la préparation du gâteau Raffaello et noix de coco, en réalisant la veille la crème chocolat blanc – noix de coco.

Casser le chocolat blanc en petits carreaux.

Faire chauffer dans une casserole la crème fraiche et la crème de coco jusqu’à ébullition.

Verser le mélange chaud sur le chocolat blanc comme pour une ganache.

Attendre 3 minutes.

Amalgamer le tout pour que le mélange soit homogène.

Réserver toute une nuit au frigo.

Le lendemain, dans le bol d’un robot, mettre : le mascarpone, le sucre glace et la crème coco bien froide.

Fouetter le tout pour faire monter la crème comme pour une chantilly.

Arrêter de battre quand la crème devient épaisse.

Réserver au frais.

Poursuivre avec la génoise aux amandes.

Préchauffer le four à 160°C.

Fouetter les 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter la poudre d’amandes, l’huile, le lait et la vanille.

Joindre la farine et la levure, mélanger.

Monter les 4 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les rajouter au mélange précédent et mélanger délicatement.

Beurrer et fariner un moule rond de 22cm.

Verser la pâte et enfourner 35 minutes.

Faire le montage du gâteau.

Démouler le gâteau et le laisser refroidir.

Le découper en 3 disques ou en 2 avec un couteau à dent.

Sur un premier disque, étaler une première couche de crème coco.

Saupoudrer de noix de coco râpée.

Attention, le gâteau doit être complètement froid pour étaler le crème, sinon elle va fondre sur le gâteau.

Déposer un autre disque par-dessus.

Étaler encore de la crème coco et parsemer de noix de coco râpée.

Fermer le gâteau par le dernier disque.

Étaler généreusement le reste de crème sur toutes les surfaces du gâteau à l’aide d’une spatule.

Saupoudrer de noix de coco.

Déposer des Raffaello et des amandes effilées dessus le gâteau.

Servir le gâteau Raffaello et noix de coco.