Gâteau roulé à la fraise

Une jolie recette qui met en valeur les fraises. C’est une belle idée pour les goûters du week-end.

Ingrédients (6 personnes)

Pour le biscuit

  • 4 œufs blancs et jaunes séparés
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 25 g de beurre demi sel fondu

Pour la garniture

  • 175 g de fraises + quelques fraises pour servir
  • 150 g de mascarpone
  • 50 g de fromage frais type Phildelphia cream cheese
  • 25 g de sucre

Pour le sirop

  • 4 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
  • 2 cuil. à soupe d’eau

Préparation

Étape 1 :

Dans un bol, fouettez les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange palisse et soit bien lisse.

Étape 2 :

Ajoutez la farine, mélangez, ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
Étape 3 :

Dans un autre bol, battez les blancs en neige.
Étape 4 :

Ajoutez 1/3 des blancs et fouettez.
Étape 5 :

Incorporez le reste des blancs délicatement à l’aide d’une spatule.
Étape 6 :

Versez sur une plaque en silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (35 sur 25 cm).
Étape 7 :

Egalisez la surface avec une spatule et enfournez pour 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Faites chauffer les ingrédients du sirop.
Étape 8 :

Dans un bol, mélangez le mascarpone, la fromage frais et le sucre. Lavez les fraises, essuyez-les, équeutez-les et coupez-les en deux.
Étape 9 :

Sortez le biscuit du four, posez un torchon humide dessus.
Étape 10 :

Retournez le biscuit en vous servant d’une plaque.
Étape 11 :

Retirez la plaque en silicone.
Étape 12 :

Badigeonnez le biscuit avec le sirop chaud.
Étape 13 :

Roulez le biscuit dans le torchon humide. Laissez refroidir pendant 30 minutes.
Étape 14 :

Déroulez le gâteau, étalez la crème avec une spatule.
Étape 15 :

Disposez les fraises sur la surface.
Étape 16 :

Roulez le biscuit et mettez-le au frais pendant au moins 1 heure.
Étape 17 :

Servez avec des fraises. Ce gâteau se conserve 2 jours au frais dans une boite hermétique