Accordez une belle fin fruitée à votre repas familial, en servant comme dessert ce magnifique gâteau tiramisu aux fraises. C’est une préparation très invitante et très tendre qui adoucira les papilles de tous. Petits et grands seront séduits par le parfait moelleux de la génoise, combiné à la tendresse de la crème onctueuse et des fraises. Vous pouvez utiliser un autre fruit, selon votre goût. Sa recette se fait en toute simplicité, et ce, en un temps qui en vaut la saveur. De plus, les ingrédients nécessaires sont très peu nombreux et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients


1 génoise rectangulaire de 38 cm sur 26 (ou un peu plus)
1/2 sachet de sucre vanillé
6 gros œufs frais
120 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 boites de mascarpone (500 g)
500 g de fraises
pour le sirop
70 g de sucre en poudre
120 g d’eau cacao non sucré en poudre pour les finitions
Q.s. de fraises

Préparation

Comment faire le gâteau tiramisu aux fraises ?


Pour commencer la préparation du gâteau tiramisu aux fraises, préparer la génoise moelleuse.

Verser la pâte à génoise dans un moule à génoise rectangulaire de 26 sur 38 centimètres beurré et recouvert d’une feuille de papier aluminium dans le fond.

Enfourner pour 10 minutes à 180 °C.

Une fois la génoise cuite, la laisser complètement refroidir et la découper en deux dans le sens de la largeur avec
couteau.

Préparer le sirop pour imbiber le biscuit.

Ébouillanter quelques minutes le sucre avec l’eau et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la crème mascarpone.

Battre les jaunes avec les sucres au fouet.

Rajouter la vanille et le mascarpone.

Fouetter rapidement la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs avec une pincée de sel en neige très ferme.

Ajouter délicatement les blancs à la maryse en 2 ou 3 fois au mélange jaune, sucre et mascarpone, la préparation doit être bien ferme.

Faire le montage.

Mettre la première génoise sur une grande assiette.

Positionner le cadre à pâtisserie et régler à la taille de la génoise.

Mettre une feuille de rhodoïd tout autour du cadre pour faciliter le démoulage.

À l’aide d’un pinceau, imbiber rapidement la génoise avec le sirop, elle ne doit pas être complètement imbibée.

Étaler une première couche de crème et déposer des fraises tout autour contre le cadre.

Disposer des fraises de partout et garnir des 3/4 de crème.

Bien lisser avec une spatule et déposer le deuxième biscuit de génoise imbibée au sirop

Étaler le reste de crème et réserver au réfrigérateur une nuit entière.

Le lendemain, saupoudrer de cacao non sucré de façon à ce que la surface soit complètement recouverte.

Enlever le cadre et décorer avec des fraises!

Servir le gâteau tiramisu aux fraises.