Pour changer des génoises classiques, je vous montre en quelques lignes comment faire une merveilleuse génoise au chocolat.
Avec cette gourmandise, vous aurez une base magnifique pour réaliser de nombreux gâteaux.
Une méthode simple et facile pour avoir une pâte super légère et moelleuse à base de cacao en poudre.
Pour cette recette, vous n’avez besoin que de 4 ingrédients que vous trouverez facilement au quotidien.
Suivez attentivement les étapes et vous aurez une parfaite génoise au chocolat afin de réaliser des belles friandises à tout moment.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 6 personnes
Ingrédients
125 g de sucre semoule
20 g de cacao amer en poudre
4 œufs
110 g de farine
Préparation
Comment faire la génoise au chocolat ?
Pour commencer cette recette de génoise, tout d’abord, casser les œufs et les déposer dans une casserole.
Puis, y joindre le sucre semoule et mettre le tout sur un feu moyen dans un bain marie.
Fouetter ces deux éléments délicatement jusqu’à atteindre une température proche de 50°.
Afin de connaître la température, il existe deux solutions.
Premièrement, si vous avez un thermomètre de pâtissier, il suffit de vérifier la température régulièrement jusqu’à atteindre 50°C.
Deuxièmement, si vous ne disposez pas de thermomètre, il suffit de prendre la température au doigt.
Vu que notre corps à une température de 37°C, la sensation de chaleur au doigt doit être chaude, mais loin d’être brûlante.
Lorsque vous sentez une bonne chaleur au doigt, enlever la casserole du feu.
A ce moment, verser le mélange dans un saladier et commencer à battre avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.
Le mélange devient blanchâtre et se tien.
En attendant, tamiser ensemble les poudres : la farine et le cacao en poudre à l’aide d’une passoire assez fine.
Après, prendre un moule à génoise et beurrer ainsi que fariner généreusement le fond et les bords.
Ou pour défaut utiliser un cercle à entremet déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Une fois que le mélange d’oeuf et sucre refroidi, insérer le mélange de poudre petit à petit en utilisant une spatule.
Remuer le tout délicatement afin que le mélange ne retombe pas trop.
A ce moment, verser la pâte à génoise dans un moule mis de côté et déposer au four à mi-hauteur.
Maintenant, cuire la préparation à 210° pendant 15 à 20 minutes.
Après, vérifier la cuisson de la pâte en utilisant la pointe d’un petit couteau.
Et voilà, la génoise au chocolat est prête à être utilisée.
Bonne préparation !
