Découvrez cette recette d’impressionnant gratin de pointes asperges à la parisienne et réalisez-la pour fasciner vos proches. C’est une recette typique de la gastronomie française, idéale pour mettre en avant les asperges vertes dès leur arrivée sur les étals au Printemps. Certains peuvent éprouver une réticence en voyant les asperges sur leur plat. Mais dès la première dégustation, ces derniers changeront d’avis aussitôt. Le parfait mélange d’asperges blanchies, de jambon et de crème onctueuse est un bonheur pour les papilles. Ce délice est très simple à faire, et ce, en un rien de temps. De plus, les ingrédients nécessaires sont faciles à dénicher et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients


24 petites asperges vertes
6 fines tranches de jambon cru
4 jaunes d’œufs
25 cl de crème épaisse
70 g de parmesan fraîchement râpé
2 tablettes de bouillon de volaille
20 g de beurre
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire le gratin de pointes asperges à la parisienne ?


Pour débuter la préparation du gratin de pointes asperges à la parisienne, découper les asperges à une longueur d’environ 10 cm.

Cuire les pointes à l’eau bouillante salée 6 à 8 minutes, selon leur grosseur.

Les égoutter.

Couper les tranches de jambon en deux dans la longueur.

Faire 12 petits paquets en enfermant 2 asperges dans une demi-tranche de jambon.

Beurrer un moule à gratin, y déposer les petits paquets.

Dissoudre les tablettes de bouillon dans 60 cl d’eau bouillante.

Dans une jatte, amalgamer la crème épaisse et les jaunes d’œufs.

Ajouter des pincées de sel et de poivre au goût.

Rajouter le bouillon chaud peu à peu en mélangeant, puis rajouter le parmesan.

Verser le tout dans le moule à gratin pour recouvrir les asperges.

Enfourner en position gril.

Dès qu’il est bien rouge, enfourner le plat sous le gril et faire dorer pendant 3 à 4 minutes.

Servir le gratin de pointes asperges à la parisienne.