Découvrez une autre façon très alléchante de cuisiner les endives, en suivant cette recette de gratin endives au jambon et à la sauce béchamel. C’est une préparation classique dont quelques changements ont été apporté pour un rendu exceptionnel. Petits et grands vont l’adorer dès la première bouchée. Le parfait mélange d’endives, de béchamel onctueuse et de de fromage filandreux est un bonheur pour les papilles. Ce plat est vraiment à engloutir sans réserve. La recette de ce délice se fait en un rien de temps, et ce, sans difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à dénicher et très bon marché. Alors, en cuisine !

 

Ingrédients

10 à 12 endives
de l’huile
2 gousses d’ail
Pincées de sel et de poivre au goût
Q.s. de muscade
60g de farine
60g de beurre + un peu pour beurrer le plat
1l de lait
150g de gruyère râpé
1 tranche de jambon par endive

Préparation

Comment faire le gratin endives au jambon et à la sauce béchamel ?

Pour débuter la préparation du gratin endives au jambon et à la sauce béchamel, passer les endives sous l’eau froide.

Découper légèrement le tronc.

Mettre un filet d’huile à chauffer dans une poêle.

Baisser sur feu moyen et y déposer les endives.

Les faire dorer 3 minutes de chaque côté.

Les retourner doucement avec une pince à pâtes ou une cuillère.

Pendant ce temps, hacher finement les gousses d’ail.

Les ajouter dans la poêle.

Assaisonner de pincées sel et de poivre au goût les endives.

Rajouter 1,5dl d’eau dans la poêle.

Couvrir, baisser le feu sur feu doux et cuire 20 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson.

Après 20 minutes de cuisson à couvert, découvrir et les retourner délicatement.

Augmenter le feu sur feu moyen.

Laisser cuire encore environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

Réserver et laisser tiédir.

Pendant ce temps, faire la béchamel.

Faire fondre sur feu moyen le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois
jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Retirer la casserole du feu et verser rapidement le lait froid en fouettant 1 minute.

Remettre sur feu moyen.

Assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût, puis ajouter une bonne pincée de muscade.

Laisser mijoter quelques minutes sans cesser de remuer au fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Joindre la moitié du gruyère et mélanger.

Cuire encore 2 minutes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Retirer du feu.

Laisser tiédir la béchamel.

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer un plat à gratin.

Prendre délicatement les endives et les enrouler dans une tranche de jambon.

Découper un peu le jambon si nécessaire pour que l’endive dépasse des deux bouts.

Les disposer côte à côte dans le plat à gratin.

Verser la béchamel par-dessus, saupoudrer du gruyère restant et assaisonner de pincées de poivre au goût.

Enfourner pour 20 à 30 minutes le temps que cela gratine.

Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four.

Servir le gratin endives au jambon et à la sauce béchamel.